10 meilleurs producteurs de bière brune: caractéristiques de saveur, laquelle acheter, avis

Les bières brunes sont très respectées et respectées par les connaisseurs de mousse. La couleur de la boisson est influencée par le degré de torréfaction du malt et la température de séchage, les caractéristiques gustatives - des variétés de houblon aux méthodes de traitement.

Il existe différents types de bières brunes, dont les plus connues sont la ruby ​​ale, la porter et la stout. Toutes ces variétés partagent une saveur de malt prononcée et une amertume caractéristique du houblon, mais il y a plus de différences entre elles. Dans cet article, nous analyserons en détail les caractéristiques des dix marques de bière brune les plus populaires parmi les consommateurs russes. Sur la base des données reçues, nous choisirons les trois premiers et vous indiquerons ce qu'il faut rechercher lors de l'achat dans un magasin.

Classement des 10 meilleures marques de bière brune

Velkopopovicky Kozel Cerny

Bière brune avec une couleur brun foncé avec une teinte rubis. Il a une mousse luxuriante, crémeuse et pétillante. Il a un goût doux et pané avec des notes de malt torréfié et de caramel, et il y a une douceur discrète. L'arôme est caractérisé par des notes de café, de cerise et de noix. Finale avec une légère amertume houblonnée. Gastronomiquement combiné avec de la viande fumée, des saucisses allemandes, ainsi que des muffins au chocolat et du pain d'épice.

Fabriqué à l'usine de Kaluga "SABMiller RUS" sous licence. La boisson a reçu un certificat des brasseurs tchèques Plzensky Prazdroj confirmant le respect de la recette originale. Valeur énergétique : 38 kcal. Température de service : 6-8°C.

Délicieux, très rentable à acheter pour la promotion, l'une des options de bière brune les plus dignes du magasin. L'alcool ne se fait presque pas sentir, le degré est faible, après avoir bu, il n'y a pas d'inconfort dans l'estomac, contrairement à d'autres.

Krusovice Cerne

Lager tchèque brun foncé populaire à base d'eau de source, de houblon Atec grillé et de plusieurs variétés de malt d'orge. A une saveur prononcée de caramel avec des notes de chocolat noir et de muscade avec une amertume équilibrée en arrière-goût. L'arôme contient des notes de malt brûlé, d'herbes et de pruneaux. Il se marie bien avec les fromages, les viandes grillées et le hareng.

La production est concentrée en République tchèque à la brasserie Krusovice, dont les droits ont été acquis par Heineken International en 2007. Valeur énergétique : 34 kcal. Température de service : 8-12°С.

Bière tchèque de haute qualité avec un excellent goût et une mousse persistante, pratiquement sans amertume. Il est très facile et agréable à boire. Dans son segment de prix, c'est une option très intéressante.

Stout de Belhaven McCallum

Stout écossais de fermentation haute avec une noble teinte rubis. Une boisson sucrée aux notes de caramel, de houblon et d'épices avec une subtile finale fumée en arrière-goût. L'arôme retrace les nuances de la croûte de pain grillée et des pruneaux. Ce sera un excellent ajout aux fromages, aux volailles grillées et aux ragoûts.

La bière est brassée selon une ancienne recette du 18ème siècle en Ecosse à la brasserie Belhaven. Valeur énergétique : 53 kcal. Recommandé pour être consommé frais à 12-14 ° С.

Une stout de qualité des brasseurs écossais avec une tête douce et une belle teinte rubis, comme un thé infusé fort. La douceur, bien sûr, n'est pas pour tout le monde, personnellement je préfère les plus sèches, mais parfois vous voulez quelque chose comme ça.

Stout double chocolat

Un stout britannique sec de fermentation haute, de couleur brun foncé avec une mousse luxuriante et dense. Une boisson à la bière épaisse avec l'ajout de chocolat noir et d'extrait de vanille. Le goût et l'arôme contiennent des notes de fruits secs, de café et de caramel brûlé. Arrière-goût prolongé, visqueux avec amertume. Il se marie bien avec les steaks, le canard rôti, les desserts au chocolat et les fruits.

La Stout est produite à la brasserie Wells and Young, fondée en 1986 à Bedford, au Royaume-Uni. Teneur calorique de la boisson : 47,1 kcal pour 100 g Contient une capsule d'azote. Il est recommandé de le refroidir à 6-8°C avant utilisation.

Noble stout anglaise avec un arôme et un goût incroyables. Grâce à la capsule d'azote, la mousse s'avère efficace et onctueuse une fois versée. La bière n'est pas du tout sucrée, avec une amertume prononcée. L'essentiel est de ne pas trop refroidir, sinon le goût du chocolat sera perdu.

Leffe brune

Une ale belge de fermentation haute de couleur brune foncée. Une boisson d'abbaye au goût crémeux de caramel sucré avec des notes de malt torréfié. En inhalant l'arôme, vous pouvez sentir les notes d'épices, de chocolat et de prune. Il a fait ses preuves en digestif, il accompagne aussi bien les fromages, les plats aigre-doux et épicés.

La recette originale de la boisson a été créée en 1240 dans l'abbaye belge de Leffe. Valeur énergétique pour 100 g : 61 kcal. Température de service : 5-6°C.

Bière corsée de très haute qualité avec une saveur belge particulière. Malgré la force accrue, il est très agréable à boire, l'alcool ne se fait pas sentir. L'amertume et la douceur sont bien équilibrées. Le prix est assez élevé pour un volume de 0.33, sinon pour cela — achèterait plus souvent.

Ballantine stout écossais

Stout brun foncé filtré russe avec une capsule d'azote. La boisson a un goût doux et crémeux et un arôme café-chocolat. Il y a une légère acidité et une agréable amertume en arrière-goût. La casquette de bière est dense et luxuriante. Recommandé pour être servi avec des desserts au chocolat et de la glace à la vanille, bon comme boisson autonome.

Brassée selon les traditions brassicoles écossaises au CJSC « MPK » à Mytishchi. Valeur énergétique : 40 kcal. Température de service : 12-14°С

Un stout assez décent, surtout pour l'argent. Pour les amateurs de Guinness, ce sera une bonne alternative économique. Le goût a une agréable amertume de malt de café. Malgré la capsule, il ne tient pas bien la mousse.

Hobgobelin de Wychwood

Ale anglaise ruby ​​traditionnelle élaborée à partir de trois variétés de malt et de houblon, d'eau pure et de levure. Le goût a des notes de houblon grillé et de fruits mûrs. La finale est riche, avec une amertume équilibrée. L'arôme est riche, fruité sucré. Il se marie bien avec les collations à la bière, les légumes grillés, les hamburgers et les plats de viande.

La bière est produite dans l'ancienne brasserie Wychwood au Royaume-Uni depuis 1841. Teneur calorique de la boisson : 36 kcal pour 100 g.Le goût se révèle pleinement à une température de 12-14°C.

Le goût est riche et l'arôme est très agréable, il y a du caramel et une légère amertume. Lorsque vous la versez dans un verre, la boisson prend une teinte rouge foncé, très efficace. Un bon produit en termes de forme et de fond !

Brasserie Volkovskaya Port Arthur

Porter artisanal russe couleur café avec mousse haute densité et à gros grains.Une boisson à la bière riche avec des notes de noix grillées, de café et de cacao en bouche. Il y a une amertume de houblon équilibrée inhérente aux porters classiques. L'arôme est doux-caramel avec des notes de chocolat. Il se marie bien avec le barbecue, ainsi qu'avec la crème glacée crémeuse, le chocolat noir et les muffins.

Brassée à la brasserie Volkovskaya à Mytyschi. Valeur énergétique : 62 kcal. Température de service : 7-10°C.

Porter domestique frais, sec et assez dense. L'arôme, comme on dit, avec la "fumée", le goût est profond et riche. Pour une fin de journée parfaite un soir d'hiver, c'est une excellente option.

Murphy's Irish Stout

Un dry stout irlandais classique avec un widget nitro à l'azote, l'un des principaux concurrents de la Guinness Draft. A un goût amer-crémeux, une texture crémeuse et des notes de chocolat noir en finale. L'arôme vif du malt torréfié est en harmonie avec les nuances de café, de noisettes et de cacao. Gastronomiquement combiné avec des viandes grillées, des barbecues, des saucisses fumées, des chips et du chocolat noir.

La production est concentrée dans la ville irlandaise de Cork à l'ancienne Murphy Brewery Ireland. Valeur énergétique: 44 kcal pour 100 g. Recommandé pour être consommé frais à 5-10 ° C.

Un stout puissant, un vrai classique pour les amateurs de bière brune. Mousse crémeuse légèrement aqueuse, mais persistante grâce à la capsule d'azote. Le goût n'est pas ennuyeux, très buvable.

Brouillon de Guinness

Le stout sec le plus connu au monde a une couleur rubis foncé et profonde avec une mousse dense et crémeuse. Boisson épaisse et visqueuse, le goût retrace les nuances du café, du pain noir, de l'orge grillé, de la crème et du chocolat noir. Dans l'arôme, vous pouvez entendre des notes de noix et de fèves de cacao avec de subtiles notes de fumée de bois sec brûlé. Il se marie bien avec les viandes fumées, les barbecues, les burritos, les huîtres et les desserts au chocolat.

Produit à la brasserie Guinness en Irlande selon une ancienne recette de 1759. Valeur énergétique pour 100 g : 35 kcal. Il est recommandé de refroidir à 11-13°C avant de servir.

Un vrai classique, plus qu'une simple bière - une légende ! Le goût est délicat et doux avec une légère amertume en finale, la texture est dense et épaisse. Ça vaut le coup, je le recommande à tous ceux qui ne l'ont pas encore essayé.

Caractéristiques de la bière brune et principales différences par rapport aux variétés légères.

1. Le degré de torréfaction et de séchage du malt affecte directement la teinte finale de la boisson finie. Selon le traitement de la matière première, la couleur peut varier du noir profond au rouge rubis.
2. Beaucoup de houblon sont utilisés pour faire de la lager ou de la pilsner. Dans l'obscurité, le grain torréfié prévaudra, dans le clair, une saveur caractéristique de houblon.
3. Pour faire des bières brunes, l'orge doit être torréfiée et séchée pendant longtemps. Le type de grain et les exigences de germination seront différents de ceux utilisés pour produire le grain léger.
4. Le niveau d'éthanol des variétés claires est souvent plus élevé que celui des variétés sombres.
5. Les stouts et les porters se caractérisent par une finale sucrée, les lagers et les pilsners sont amères et n'ont pratiquement pas d'arrière-goût prononcé.
6. La bière légère est enrichie en silicium, le fer est en tête dans les variétés brunes.
7. La bière brune est considérée comme plus dense et plus riche, il n'est pas recommandé de l'utiliser à la chaleur, mais elle est idéale pour les soirées d'hiver, en particulier ses variétés fortes - porters, stouts impériaux. En été, il est logique de déguster des variétés légères, elles sont bonnes pour se rafraîchir et se désaltérer.

Que rechercher lors de l'achat de bière brune

Si vous souhaitez choisir une bière brune de haute qualité, mais que vous ne la comprenez pratiquement pas, ces recommandations vous aideront à prendre une décision plus rapidement et à ne pas être déçu de l'achat.

• Si vous n'êtes pas prêt pour des expériences de dégustation aventureuses et que vous souhaitez déguster une savoureuse bière brune sans amertume ni douceur prononcées, vous devez faire attention aux lagers tchèques sombres, ainsi qu'aux ales rouges anglaises (red ale). Ce sont les plus buvables et rafraîchissants. Cette transition du clair au foncé sera la plus progressive et optimale.
• Si vous aimez le vin et ne buvez pas de bière au quotidien, vous pouvez essayer le porter ou le barleywine. Les deux cépages se distinguent par leur goût riche et prononcé "vin". Le Barleywine est une bière d'orge, un type de bière forte vieillie dans des fûts de spiritueux. Il est d'usage de le servir dans un verre à dessert et de le boire par petites gorgées, en profitant de la complexité du bouquet.
• Il est recommandé de choisir la bière la plus fraîche possible : faites donc attention aux dates de péremption. Plus il est conservé longtemps, plus ses caractéristiques gustatives seront faibles. De plus, on ne sait pas dans quelles conditions il a été stocké pendant tout ce temps.
• Les pourcentages indiqués sur l'étiquette indiquent souvent la densité de la bière, et pas du tout par la force. Si la densité est supérieure à 10 %, le taux d'alcool sera environ 2,5 fois inférieur.