6 Meilleurs fabricants de masse de caillé: caractéristiques, lequel choisir, comparaison avec les analogues

La masse de caillé est un produit populaire en Russie qui peut servir de petit-déjeuner complet, de collation ou de base pour Pâques traditionnel. Le fromage cottage est son composant principal, ce qui signifie que le dessert contient beaucoup de protéines, de calcium et que les fruits secs dans la composition servent de source de magnésium et de vitamines.

Souvent, les fabricants ajoutent beaucoup de sucre et d'additifs artificiels qui annulent tous les avantages du produit. Il convient également de mentionner que l'environnement lactique est une sphère idéale pour la propagation des bactéries et que les fluctuations de température provoquent la croissance de levures et de champignons. Pour l'examen, nous avons sélectionné 6 types de masse de caillé aux raisins secs afin d'étudier leurs caractéristiques et de conclure lequel est préférable d'acheter et lequel n'en vaut pas la peine.

Classement des 6 meilleures marques de pâte de caillé aux raisins secs

À l'issue de l'étude du marché moderne des produits laitiers, 6 variétés de pâte de caillé fourrée aux raisins secs ont été sélectionnées. La liste des marques populaires aujourd'hui est la suivante :

"Ostankinskoe"

Produit laitier fermenté avec raisins secs et sucre dans un sac brillant. Le produit a une teinte beige clair et une consistance uniforme, légèrement lâche et tartinable. Il se caractérise par un léger arôme de vanille et un goût doux et crémeux. Des taches modérées de raisins secs ajoutent une légère acidité.

Selon les résultats de l'examen Roskontrol pour 2018, le produit a été inscrit sur la liste noire comme un faux en raison de la présence de matières grasses non laitières, de conservateurs et d'amidon, ainsi qu'en raison d'autres défauts. L'examen de Roskachestvo pour 2020 a montré les meilleurs résultats, mais a révélé un excès de teneur en moisissures et levures.
Date de péremption : 14 jours.

Masse délicieuse et copieuse avec beaucoup de raisins secs, souvent achetée pour le petit-déjeuner. Maintenant, la qualité est devenue instable, parfois des grumeaux apparaissent, puis de la graisse est libérée à la surface.

"ROSTAGROEXPORT"

Produit de caillé sucré aux raisins secs dans un emballage souple. Un emballage supplémentaire sous la forme d'un support papier est disponible. Il a une texture délicate et douce, la couleur est crème légère. L'arôme est dominé par des notes crémeuses de vanille, le goût est nettement sucré. Il y a beaucoup de raisins secs dans la masse, sans débris ni graines. Convient pour préparer un dessert festif traditionnel - Pâques.

Le produit a été testé dans les laboratoires de Roskontrol et Roskachestvo. Dans le premier cas, le produit caillé a reçu de faibles notes en raison de la présence dans la composition de graisse végétale, de conservateurs, d'amidon, ainsi qu'en relation avec d'autres violations. Un test plus récent a montré de meilleurs résultats : la masse de caillé a été reconnue comme sûre, les graisses végétales n'ont pas été trouvées. Seuls des défauts mineurs ont été notés - le goût de poudre et l'écart entre la teneur réelle en matière grasse et celle déclarée. Date de péremption : 14 jours.

J'adore acheter cette masse et le matin, je vais avec un thé en fanfare! Délicieux et tendre, et en même temps, bien sûr, très gras et sucré — le produit n'est clairement pas pour perdre du poids. Il n'y a rien de criminel dans la composition et le prix est acceptable, vous pouvez donc parfois vous faire plaisir.

"B. Yu. Aleksandrov"

Masse de caillé sucré dans un emballage en carton de marque avec emballage en aluminium supplémentaire. Le produit est d'une teinte crémeuse avec une consistance pâteuse, légèrement friable et abondante entrecoupée de baies séchées. L'arôme est de lait fermenté léger, avec des notes de vanille. La masse est juteuse et sucrée au goût, avec un léger arrière-goût farineux.

Le produit a passé avec succès les deux contrôles d'experts des organisations "Roskontrol" et "Roskachestvo". Dans les deux études, seuls de petits commentaires sur les propriétés organoleptiques ont été trouvés (consistance trop dense, goût poudré). Fabriqué conformément à GOST R 53666-2009.
Date de péremption : 15 jours.

Caillé de qualité supérieure — la tête et les épaules au-dessus des analogues à la fois en goût et en composition. L'emballage protège de manière fiable le produit humide contre les fuites. Une portion est conçue pour exactement 1 portion, il est pratique de l'emporter avec vous. Cher mais ça vaut le coup.

Usine laitière de Kozelsk

Produit laitier fermenté sucré avec du sucre et des raisins secs dans un emballage en aluminium et un sac en plastique sous vide. A une texture délicate et fragile d'une teinte crémeuse entrecoupée de raisins secs.

La marque n'a pas participé aux examens de contrôle qualité. Ne contient aucun agent de conservation, gras trans ou épaississant.
Durée de conservation : 5 jours, après ouverture, il est recommandé de ne pas conserver plus de 24 heures.

Les produits laitiers de l'usine de Kozelsk ont ​​gagné la confiance de notre famille grâce à leur goût et leur qualité, leur masse de caillé — pas une exception. Il n'y a pas de commentaires sur la composition, modérément sucré et beaucoup de raisins secs. Je m'achète moi et mon mari pour le petit déjeuner — très savoureux à combiner avec de la crème sure, la satiété dure longtemps!

"Lait Ruzskoe"

Masse de caillé sucré faible en gras avec des raisins secs dans un gobelet en plastique avec du papier d'aluminium. En tant que charge, non seulement des raisins secs sont utilisés, mais également du sirop de sucre avec du jus de citron. La consistance est épaisse et crémeuse et sans grumeaux, contient une grande quantité de raisins secs sans queue ni pépins.

Le produit a reçu des notes élevées selon les résultats de l'examen de laboratoire par Roskachestvo. Parmi les lacunes, un léger excès dans la fraction massique de matière grasse et un goût aigre ont été notés. Date de péremption : 5 jours.

Masse de caillé de très haute qualité à tous points de vue — à la fois au goût et à la composition de 5 points. Sans additifs, conservateurs ni graisses végétales. C'est la première fois que je rencontre une messe avec autant de raisins secs, ce qui est également agréable. Produit délicieux et nutritif, pour lequel il n'est pas dommage de payer encore une fois trop cher.

"Svitlogorye"

Produit de caillé dessert aux raisins secs dans un flow pack.Une masse beige crémeuse à la texture uniforme et friable sans grains. L'arôme contient des notes de fruits secs et de vanille. Le goût est brillant, crémeux et doux avec une légère acidité de raisins secs.

Sur la base des résultats de l'ancien examen Roskontrol, le produit a été reconnu comme un faux en raison de nombreuses violations. Une étude répétée en 2020, mais de Roskachestvo, a montré les meilleurs résultats, mais a révélé un excès en présence de moisissure et de levure. Date de péremption : 30 jours.

Je n'ai rien à redire sur le goût et la consistance de la masse de caillé — c'est exactement comme il faut. Il filtre une grande quantité de condensat, à cause de cela, lors de l'ouverture, vous obtiendrez tout souillé, l'emballage serait plus avancé sur le plan technologique. La durée de conservation est assez longue, ce qui suggère la présence de conservateurs non mentionnés dans la composition.

Que rechercher lors du choix d'une masse de caillé

Malgré l'immense popularité de la masse de caillé, de nombreux adeptes d'une alimentation saine se posent de nombreuses questions sur la sécurité de son utilisation dans les aliments. Les recommandations suivantes vous aideront à naviguer rapidement dans l'achat et à minimiser les risques d'achat de produits de mauvaise qualité :

• Tout d'abord, nous étudions l'étiquette. Le nom du produit que vous recherchez doit être composé de deux mots « masse de caillé », et aucune autre variante (par exemple, « masse », « masse avec caillé », etc.) ne nous convient pas. Si le fabricant s'écarte de cette règle, la composition contient des substituts végétaux de la matière grasse du lait.
• La liste des ingrédients de la masse de caillé de haute qualité doit contenir: du fromage cottage, du beurre, du sucre cristallisé, de la vanilline et des fruits secs en tant que charge. La présence de conservateurs, d'huile de palme, d'édulcorants et d'amidon rend le produit moins cher et diminue la qualité, et il n'est pas question d'avantages.
• Le critère le plus important est le respect des conditions de stockage du produit en magasin. Le comptoir doit être conservé à basse température, comme dans un réfrigérateur. La violation du régime de température entraîne une détérioration rapide due à la multiplication rapide des champignons et des levures. Il est également déconseillé de congeler la masse, car après décongélation, il perdra ses propriétés de consommation.
• Gardez à l'esprit que le produit est périssable, ce qui signifie que vous devez vérifier la date de production et la date d'expiration. Après ouverture, il est préférable de transférer la masse dans un récipient bien fermé si vous prévoyez de la manger plus tard (au cas où l'emballage « natif » ne serait déjà pas assez serré).
• Emballé dans une enveloppe en aluminium ou en parchemin, la masse peut libérer de l'humidité. Ceci est normal, car un produit laitier fermenté contient du lactosérum. S'il y a trop d'humidité, il est possible que l'étanchéité ait été rompue pendant le stockage. Par conséquent, assurez-vous de vérifier que l'emballage n'est pas endommagé.