7 meilleurs producteurs de moutarde de Dijon: niveau de piquant, quel est le meilleur, avantages et inconvénients

La moutarde de Dijon traditionnelle française est une épice populaire dans le monde entier pour une variété de plats. Selon la recette originale, la sauce est composée de différentes variétés de graines de moutarde additionnées de vin blanc ou de vinaigre de vin avec un bouquet d'épices. Le produit est un excellent ajout aux plats de viande et de poisson, il peut également être utilisé comme vinaigrette ou marinade.

L'assaisonnement diffère de la version russe « ennuyée » du produit : il est beaucoup moins épicé et plutôt doux, légèrement sucré au goût. La consistance peut être uniforme ou granuleuse. Dans notre revue, nous examinerons de plus près les caractéristiques de 7 marques populaires de moutarde de Dijon que vous pouvez acheter dans votre épicerie habituelle.

Classement du TOP 7 des marques de moutarde de Dijon

D'après mes études de marché, j'ai réussi à sélectionner 7 des plus célèbres fabricants de moutarde de Dijon. Voici à quoi ressemble la liste par ordre décroissant de demande parmi les consommateurs russes :

"Bornier"

Moutarde de Dijon, moyennement piquante, selon la recette traditionnelle bourguignonne. Le produit a une teinte jaune vif et une consistance pâteuse homogène. Sans sucre et sans gluten. Il ajoute du piquant et souligne l'arôme du plat fini. Convient pour faire des sauces, des vinaigrettes et des marinades.

La durée de conservation est de 15 mois. Fabriqué en France. Réfrigéré après ouverture.

Un produit étranger de qualité qui se marie bien avec les plats de viande, notamment les saucisses et les escalopes. Le goût est expressif, piquant moyen, j'aime la consistance sans grains.

"Kuhmaster"

Moutarde de Dijon modérément épicée entrecoupée de grains entiers. Le produit à la texture hétérogène mais à la fois délicate et aux graines croquantes a un goût épicé légèrement sucré et un arrière-goût brûlant. A une teinte beige pâle. Convient pour les plats de viande et de poisson, les accompagnements de légumes, les sandwichs et les sauces.

Durée de conservation du produit : 6 mois. Fabriqué en Russie (région de Samara).

Un produit merveilleux avec une bonne composition d'un fabricant russe. Le zeste est apporté par les grains - ils rendent le goût plus riche. La moutarde est tranchante, mais le nez ne perce pas, tout est dans la fourchette normale. Convient à tous les plats, en particulier la viande.

"UNI DAN"

Un produit d'épicerie à base de graines de moutarde noire et d'épices dans un bocal en verre. A une teinte jaune pâle avec les plus petites éclaboussures de grains moulus et d'épices. La consistance est douce et homogène. Le goût est salé et épicé, assez vigoureux et acide. Le sucre dans la composition n'est pas déclaré.

Contient un conservateur - sorbate de potassium.La durée de conservation est de 180 jours. Produit en Russie (Région de Léningrad).

La moutarde n'a rien à voir avec la Dijon, ce russe ordinaire au goût assez vigoureux. Il y a une acidité notable que tout le monde n'aimera pas. Il se marie bien avec la viande, mais le nom est trompeur. Et le conservateur dans la composition est clairement superflu.

"Kuhné"

Moutarde allemande selon la recette française dans un bocal en verre avec un bouchon à vis. La sauce a une couleur jaune caractéristique et une consistance crémeuse homogène. En termes de propriétés organoleptiques, la moutarde est faiblement piquante, caractérisée par un goût aigre-salé et des notes épicées. Convient pour faire des sandwichs, des hamburgers et se marie bien avec les saucisses et autres plats de viande.

Le produit est fabriqué en Allemagne. La durée de conservation est de 15 mois, après ouverture, à conserver au réfrigérateur pendant 1 mois maximum.

J'aime les produits de la marque Kuhne, cette moutarde ne fait pas exception. La sauce pour les amateurs d'épices ne convient certainement pas, le goût est assez doux, salé avec de l'acidité. Idéal pour les cornichons et autres utilisations culinaires.

"KINTO"

Sauce dijonnaise à base de grains de moutarde noire selon une recette française du 19ème siècle (d'après le fabricant). Le produit a une consistance uniforme sans inclusions et a une teinte jaune clair brillante. Le piquant est modéré, le piquant se fait sentir en début de dégustation, mais s'adoucit rapidement. Bien adapté pour les plats de viande et de poisson, les sandwichs et les saucisses.

Produit en Russie (région de Moscou). Il est recommandé d'utiliser dans les 8 mois à compter de la date de production.

Car la moutarde de Dijon est trop pointilleuse, mais il n'y a rien à redire sur son goût, tout le monde dans notre famille la mange. Le prix est sympa, il n'y a rien de criminel là-dedans. Avant d'acheter, vous devez comprendre que la moutarde — le plus courant, le fabricant est un peu trompeur dans le nom.

"Château"

Moutarde de Dijon française dans un récipient en verre. Le produit a une texture crémeuse légère et un degré modéré de piquant. La couleur de la sauce est jaune foncé intense. Le goût est caractérisé par une légère acidité, l'arôme est épicé, herbacé.

La sauce est fabriquée en France. Durée de conservation : 18 mois, après ouverture, il est recommandé de ne pas conserver plus de 30 jours au réfrigérateur.

Une bonne sauce, je l'utilise souvent pour mariner la volaille avant la cuisson. Le goût est frais et parfumé, le piquant est mal ressenti. Le volume est assez grand, les banques durent longtemps.

"Maille"

Moutarde de Dijon traditionnelle selon la recette originale de 1747. Il a un goût riche et en même temps équilibré avec un piquant modéré et une acidité caractéristique. La couleur de la sauce est jaune clair, la texture est homogène et crémeuse. Recommandé avec la viande rouge, la salade de pommes de terre et la pâte de fromage.

Pays d'origine : France, Dijon. Durée de conservation maximale : 18 mois ; après ouverture, il se conserve pas plus de 5 jours au réfrigérateur.

Il est assez difficile de trouver de la moutarde de Dijon dans les rayons des magasins, mais celle-ci n'est que la vraie ! L'équilibre parfait entre le piquant et l'acidité, la texture délicate, le goût est tout simplement magique. Le prix est cher, mais la qualité a un prix.

Meilleures listes

Sur la base des résultats de l'étude, nous pouvons conclure que tous les participants à l'évaluation n'ont pas le droit de s'appeler moutarde de Dijon. Nous en sommes informés à la fois par les composants clés de la composition et directement par les avis des consommateurs. Parmi les sept marques, j'ai choisi les trois meilleurs produits de différentes catégories de prix, mais toutes ont passé avec succès le test de qualité.

"Maille" - vraie moutarde française à la dijonnaise

Ce n'est pas la copie la plus populaire parmi les acheteurs, mais cela est principalement dû au prix élevé. Le coût n'est pas simplement dû au fait qu'il s'agit d'un producteur français : la moutarde « Maille » était fabriquée dans la ville de Dijon selon la recette traditionnelle du XVIIIe siècle. Cette version de la sauce a une texture homogène et a le goût authentique de la vraie moutarde de Dijon : épicé et aromatique, pas trop épicé, avec un arrière-goût aigre-doux caractéristique.

"" Bornier " - rapport qualité prix

Le leader de l'opinion publique et de la demande est la moutarde française "Bornier" à un prix abordable de 149 roubles pour un pot de 370 g. Selon les avis des clients, elle a des propriétés organoleptiques élevées, mais en même temps est assez épicée (ce qui est pas typique de la sauce dijonnaise classique). Bien que ce ne soit pas l'option la plus traditionnelle en raison de son piquant accru, il convient à de nombreux plats, a une composition sûre et est le plus populaire auprès des clients. Compte tenu des avantages susmentionnés, ce produit peut être recommandé à l'achat en toute sécurité.

"Kuhmaster" est un analogue russe de haute qualité

Pour ceux qui n'aiment pas payer trop cher et soutenir un fabricant russe, la meilleure option serait une copie de la marque Kuhmaster. Cette moutarde aux graines est similaire à la moutarde de Dijon, mais en même temps elle est plus adaptée aux goûts du consommateur domestique. Selon les critiques, le produit se caractérise par un goût équilibré sans acidité prononcée, un piquant modéré et un arôme riche. Il convient de noter la bonne composition de la sauce sans conservateurs ni additifs étrangers.

Conseils pour choisir la moutarde de Dijon

Selon les objectifs et les préférences culinaires, les recommandations pour le choix de la moutarde sont assez individuelles. Cependant, il existe plusieurs règles de base qui doivent être suivies par absolument tous ceux qui souhaitent acheter un produit de haute qualité et sûr dans le magasin :

• La moutarde peut varier en sévérité selon le type de grain dans la composition. Plus la graine est légère, moins l'arôme est piquant et doux. Les grains noirs ont tendance à produire une sauce piquante avec une saveur intense.
• La moutarde de Dijon traditionnelle doit contenir des graines brunes, du vin blanc ou du vinaigre de vin, de l'eau, du sel et des épices aromatiques. La teinte caractéristique de la sauce finie est généralement jaune pâle.
• La moutarde naturelle ne doit pas être répertoriée comme ingrédients d'huile végétale, colorants, conservateurs, stabilisants et arômes. Le sucre dans la composition est souvent présent, mais indésirable.
• La consistance de la sauce doit être uniforme sans caillots ni stratification (seule la présence de grains est autorisée). Il convient également d'examiner attentivement la surface du produit: des bulles, une croûte sombre et des gouttelettes d'huile saillantes indiquent un stockage inapproprié ou des irrégularités de production.
• Il est recommandé de choisir une sauce dans un récipient en verre transparent, ce qui vous permet d'évaluer visuellement l'aspect et la consistance du produit avant de l'acheter. De plus, c'est ce type de contenant qui permet de conserver longtemps l'arôme et la fraîcheur.
• Essayez de choisir un produit à base de grains plutôt que de poudre. La poudre est fabriquée à partir de graines broyées (en fait, il s'agit d'un gâteau), mais pour les transformer en une masse homogène, l'ajout d'huile végétale, de vinaigre et d'eau est nécessaire. La version céréalière ne nécessite pas la présence de graisse étrangère dans la composition, car la graine libère sa propre huile de moutarde lors de la mouture.