7 meilleures casseroles wok : maintenir la température, ce qui est mieux, avantages et inconvénients

Avec l'avènement de la cuisine asiatique dans nos vies, nous avons découvert des casseroles appelées woks. C'est aussi le nom des plats qui y sont cuisinés. Ils ont une odeur de fumée caractéristique et un goût inoubliable. Et ce n'est pas sans raison, car les aliments sont traités thermiquement très rapidement, en conservant leurs propriétés bénéfiques et en utilisant un minimum de matières grasses.

Mais quelle poêle wok est préférable de choisir, étant donné qu'il existe un très grand choix dans les magasins. Cette question est posée par presque toutes les femmes au foyer qui décident d'acheter un tel outil pour sa cuisine. Par conséquent, dans l'évaluation, je ne parlerai pas seulement des marques populaires, mais je décrirai également leurs capacités et leurs différences. Et je vous présenterai également le monde mystérieux des woks, où vous découvrirez toutes les caractéristiques de cette poêle à frire.

Caractéristiques de la poêle wok

En parlant des caractéristiques du wok, de nombreuses femmes au foyer ne se souviennent que de sa forme inhabituelle : un fond arrondi et un dessus effilé. Le fait est que la poêle à frire nous est venue d'Asie, où toute la cuisson se déroule sur un feu ouvert. Par conséquent, les parois minces en métal chauffent rapidement et le produit est frit presque instantanément, et la forme ouverte vous permet de mélanger rapidement et de jeter efficacement le plat préparé.

Mais les caractéristiques du wok ne s'arrêtent pas là. Vous pouvez trouver une variété de modèles dans les magasins maintenant et la plupart d'entre eux seront à fond plat et antiadhésifs.

Premièrement, le fond plat est dû à l'utilisation de woks en milieu urbain. Nous ne pouvons pas cuisiner sur un feu ouvert à moins de parler d'une cuisinière à gaz. Par conséquent, il est nécessaire de mettre la casserole sur l'élément chauffant. Si vous voulez vraiment utiliser la forme authentique du wok et que vous avez du gaz à la maison, achetez une poêle à frire avec un support spécial.

Deuxièmement, la question du revêtement antiadhésif peut provoquer une controverse entre les femmes au foyer et les amateurs de cuisine asiatique. Le fait est qu'avec l'utilisation correcte d'un wok authentique en acier non revêtu, la nourriture sur ses parois ne brûlera pas et ne collera pas.

Il est à noter que le fond plat des woks modernes dégrade leur qualité et empêche la cuisson des aliments. Si dans une poêle à fond rond, les parois se réchauffent en même temps, la température est plus élevée au fond, et légèrement plus basse sur les parois. Cela vous permet de faire frire rapidement les plats au fond et de les préparer sur les murs. Ensuite, le fond plat n'a pas un tel effet. Leur chauffage principal tombe sur le fond et, par conséquent, le même effet wok est perdu.

Et ici, nous arrivons à la chose la plus intéressante avec vous. Pourquoi un revêtement antiadhésif n'est-il pas nécessaire dans un wok classique ? Tout a à voir avec l'effet Leidenfrost. Lorsque la surface est chauffée à une température supérieure au point d'ébullition de l'eau, l'eau qui tombe dessus forme un coussin de vapeur et pend au-dessus de la surface. Et si vous tenez compte du fait qu'il y a aussi de l'eau dans les légumes et la viande, ils ne brûleront pas si vous les jetez dans un wok chaud.

Et à la fin, en parlant des caractéristiques de la poêle wok, je voudrais parler de deux options pour y cuisiner:

• Chao signifie cuire à feu moyen avec le couvercle fermé, c'est-à-dire mijoter. Séquence de signets : faire frire des épices dans de l'huile, de la viande ou du poisson, des légumes et à la fin vous pouvez ajouter de la sauce ou verser de l'eau si vous préparez une soupe.
• Bao ou Steer Fry. Chauffer à haute température et dorer rapidement. Chargez les portions minimales et mélangez rapidement.

Eh bien, je vais vous parler du reste des fonctionnalités au cours de la notation.

Classement TOP 7 des poêles à wok

Les réalités modernes sont telles qu'on ne peut pas utiliser un wok classique en milieu urbain. Ensuite, la question se pose de savoir par quoi le remplacer et quelle marque est la meilleure. Lors de la notation, j'ai attiré l'attention sur la composition des casseroles, leur capacité à se rapprocher des principales caractéristiques d'un wok classique et, bien sûr, j'ai pris en compte les avis des clients.Je vous propose de vous familiariser d'abord avec la liste des nominés :

Canton de Tescoma 607030

Un vrai wok doit être fait d'acier à paroi mince. Apparemment, la marque tchèque Teskom n'était guidée que par cet indicateur. La forme ne correspond pas à la forme classique, mais elle s'en rapproche. Cela est compréhensible, puisque le produit est conçu pour être cuit sur la cuisinière. Mais le gros inconvénient est le revêtement antiadhésif, qui ne peut tout simplement pas résister aux températures élevées. Par conséquent, dans cette poêle, lors d'une simple friture, les aliments brûlent et lorsqu'ils sont chauffés trop haut, le revêtement est endommagé. Le seul avantage est qu'il convient à tous les types de cuisinières, y compris celles à induction.

J'étais vraiment désolé d'avoir acheté cette poêle à frire. L'argent vient de jeter. Les galettes brûlent et le revêtement antiadhésif gonfle dès la première utilisation. En général, je ne le recommande à personne.

MAYER & BOCH MB-3037 24 cm

Le produit est léger, car il est fabriqué en acier avec une bonne conductivité thermique. Le revêtement en marbre antiadhésif, qui à bien des égards est similaire au téflon, dure juste un peu plus longtemps. Mais il a aussi peur des abrasifs, des températures extrêmes et de la surchauffe. L'essence de la cuisson au wok est de chauffer la surface de cuisson. Il serait plus juste d'appeler ce produit une poêle à frire avec l'apparence d'un wok. Il gagne rapidement en température et la donne également. Vous pouvez l'utiliser sur une cuisinière à gaz et électrique. L'épaisseur de paroi n'est pas spécifiée par le fabricant. Le diamètre supérieur est de 24 cm, ce qui est largement suffisant pour les personnes seules ou une petite famille.

Poêle à frire pratique pour mijoter et frire. J'utilise un minimum d'huile et la nourriture ne brûle pas. Lors de la cuisson des côtelettes, en raison des parois hautes, la graisse n'éclabousse pas les plats adjacents. Il est très facile à laver juste sous le robinet avec une éponge douce, bien sûr, lorsqu'il refroidit.

Tefal Intuition A7031904 28 cm

Poêle à frire élégante avec un revêtement en titane antiadhésif qui est durable et résistant à l'abrasion et aux produits chimiques. Bien qu'il y ait suffisamment de plaintes sur Internet pour qu'il craque rapidement. Mais il s'agit plutôt d'un mariage et cela peut être attribué à l'exception. Il y a un indicateur de chauffage en bas, donc faire frire avec un tel ustensile de cuisine est très pratique. La forme ressemble à un wok, mais, en fait, il s'agit d'une poêle à bords hauts (8 cm) et un fond légèrement effilé. Chauffe très vite. Fabriqué en acier inoxydable 18/10. Il peut être utilisé sur tous les types de poêles, y compris halogène et induction. Le fond a une épaisseur de 6 mm et les parois ont une épaisseur de 2,2 mm.

Cela fait maintenant plus de deux ans que j'utilise fréquemment cette poêle à frire. Elle m'a servi fidèlement. J'ai frit et mijoté dessus. Mais maintenant, la fin du revêtement antiadhésif est arrivée, ce qui, en principe, n'est pas surprenant. Je tiens à noter que Tefal fait des plats de haute qualité et n'a pas d'égal.

Régent Ferro 93-FE-7-30

Wok en fonte avec une poignée amovible et sans revêtement antiadhésif interne. Le matériau chauffe uniformément dans toutes les directions. Elle a la forme d'un bol à l'intérieur, ce qui correspond à ce type de poêle. Fond plat en dessous pour plus de stabilité lors de la cuisson sur la cuisinière.Vous pouvez retirer la poignée et amener le plat au four. Il a beaucoup de poids, il ne vous permettra donc pas de vomir des aliments en cours de cuisson. C'est pour cette raison que le produit a une poignée supplémentaire en fonte, par laquelle il peut être tenu pendant le transport. Cela doit être fait avec une manique. Mais ces ustensiles sont les plus durables et les plus durables. Diamètre supérieur 30 cm.

Je l'utilise depuis environ un an. Je tiens à dire que la poêle est de très haute qualité. Pas de nids-de-poule, pas de nids-de-poule et chauffe uniformément. Je l'ai aimé pour sa forme, car il est hémisphérique à l'intérieur, ce qui permet de cuisiner comme dans un vrai wok. Après l'achat, je n'ai eu qu'à le préparer à l'utilisation, puis tout s'est bien passé, rien ne brûle.

Tradition Kukmara sv280a

Les ustensiles sont fabriqués en Russie dans l'usine de métallurgie de Kukmorsky. Ce modèle est en fonte d'aluminium avec revêtement antiadhésif Greblon, qui est produit par une marque allemande. Possède une résistance à l'usure moyenne, calculée pour 2-3 mille cycles. Mais cela nécessite toujours une manipulation prudente. La forme de la casserole est proche du classique, c'est-à-dire presque hémisphérique, mais il y a quand même un petit fond plat au fond. Le chauffage et la distribution de la température sont rapides. Les murs sont épais, gardant bien au chaud. Le diamètre du fond est de 10 cm et celui du haut de 28 cm, l'épaisseur du fond est de 6 mm et l'épaisseur des murs est de 4,5 mm. Plus approprié pour l'extinction. La cuisson signature de plats au wok dans un tel produit ne fonctionnera pas. La poignée n'est pas amovible. Ne convient pas à l'induction.

J'achète depuis longtemps des plats de ce fabricant particulier, que je les aime pour leur qualité. Par conséquent, lors du choix d'une poêle à frire, le wok s'est tourné vers la marque Kukmara. Le revêtement est excellent car rien n'y colle et la nourriture ne brûle pas dessus. En raison de l'épaisseur des murs, il garde la chaleur pendant longtemps. en général, je suis satisfait de l'achat.

Galerie Elan Granite Dream 120147 28 cm avec couvercle

Le wok 3L est fabriqué en aluminium moulé sous pression et possède un revêtement antiadhésif à deux couches pour une résistance accrue à l'usure. Mais vous devez toujours le traiter avec soin. N'utilisez que des spatules en silicone et en bois, ne rayez pas et n'exposez pas à des changements brusques de température. Il a une bonne conductivité thermique, chauffe et refroidit rapidement. Le diamètre du haut est de 29,5 cm et le bas de 13 cm, il a une forme presque arrondie. Fond plat pour la stabilité sur les dalles. Hauteur de la planche 8,5 cm Épaisseur des parois en bas 6 mm, parois latérales 4,5 mm. Malgré le revêtement, cette poêle peut être utilisée au four et peut résister à des températures allant jusqu'à 400 degrés. Ceci est normal pour un wok domestique. Avec des soins appropriés, il durera environ deux ans d'utilisation fréquente. Vendu avec ou sans couvercle. Il est préférable d'acheter un ensemble complet, puis il est pratique d'y mijoter et même de cuisiner des soupes avec des produits préfrits.

La poêle est très contente. Il a des parois épaisses et n'est ni lourd ni léger. Le revêtement peut résister aux températures. Mais je prends aussi bien soin de lui. Je ne gratte pas mon éponge douce quand elle refroidit. J'y ai fait cuire du boulgour, des légumes frits et du soba. Tout s'est très bien passé.

Regent Ferro 93-FE-7-37 37 cm avec couvercle

Le gril rend cette poêle unique. S'il est installé, il occupe la moitié du diamètre supérieur. Habituellement, les femmes au foyer l'utilisent pour jeter les pièces toutes faites et laisser la graisse s'en écouler. Il est également utile pour la friture ou la cuisson à la vapeur. Le wok lui-même est en fonte non revêtu et assez volumineux, il convient donc à une grande famille. Vous pouvez l'utiliser non seulement sur n'importe quel poêle, mais aussi l'emporter avec vous dans la nature. Ainsi, il contribuera à nourrir une grande entreprise. Il supporte particulièrement bien les plats qui ont besoin de transpirer, car la fonte est capable de retenir la chaleur pendant longtemps. Par conséquent, le pilaf est particulièrement bon dans une poêle à frire. Il est fait de qualité suffisante et, avec des soins appropriés, servira pendant de nombreuses décennies.

Une poêle à frire très pratique, dans laquelle j'ai fait cuire à plusieurs reprises des ragoûts, des rôtis, du pilaf et aussi des tartes frites. On a l'impression qu'il a un revêtement, car les produits ne collent pas, mais glissent bien. Seulement pour cela, vous devez bien chauffer le wok. Et aussi une fois qu'ils les ont sortis dans la nature. Les plats de viande sont incroyables.

Comment choisir le bon wok

Dans l'arsenal de chaque femme au foyer, il devrait y avoir différentes poêles à frire, et parmi elles, un wok prendra toujours une place digne. L'essentiel est de le choisir et d'en prendre soin correctement pour qu'il serve longtemps. Je vous ai parlé des revêtements au tout début de l'examen et j'ai également décrit les caractéristiques d'une telle poêle à frire. Par conséquent, il est temps de faire attention au matériau à partir duquel il est fabriqué:

Pour une cuisson au wok classique, il est préférable d'acheter une poêle en acier au carbone ou en fonte. Ce sont ces matériaux qui vous permettront de réaliser la bonne préparation des produits. Gardez simplement à l'esprit que les produits en fonte sont assez lourds.

Lors de l'achat, vous devez également faire attention au diamètre. Pour un usage domestique, les modèles jusqu'à 30 cm de diamètre conviennent tout à fait. Les grandes options sont plus adaptées à une résidence d'été ou à une sortie à la campagne. Si vous prévoyez d'utiliser rarement un tel outil comme un wok, il est préférable d'en rechercher un ordinaire avec un revêtement antiadhésif.

Et enfin, je voulais vous dire comment bien démarrer le wok, c'est-à-dire préparer une vraie poêle pour cuisiner :

• verser de l'eau et faire bouillir pendant 15 minutes pour éliminer les huiles techniques;
• égoutter l'eau et essuyer le produit avec une éponge humide sans détergents ;
• rincer et sécher soigneusement;
• s'enflammer bien au-dessus d'un feu;
• graisser finement l'intérieur avec de l'huile raffinée à l'aide d'une serviette en papier;
• remettre le feu, mais seulement réduire l'intensité et s'enflammer pendant 15 minutes.

Cette procédure vous permet d'imprégner les murs d'huile et de créer un revêtement antiadhésif naturel.