7 najlepszych patelni do woka: utrzymywanie temperatury, co jest lepsze, plusy i minusy

Wraz z pojawieniem się kuchni azjatyckiej w naszym życiu poznaliśmy patelnie zwane wokami. Tak też nazywają się przyrządzane w nim potrawy. Posiadają charakterystyczny zapach dymu i niezapomniany smak. I nie bez powodu, ponieważ żywność jest bardzo szybko przetwarzana termicznie, zachowując swoje korzystne właściwości i zużywając minimum tłuszczu.

Ale która patelnia do woka jest lepsza, biorąc pod uwagę, że w sklepach jest bardzo duży wybór. To pytanie odwiedza niemal każda gospodyni domowa, która decyduje się na zakup takiego narzędzia do swojej kuchni. Dlatego w rankingu opowiem nie tylko o popularnych markach, ale także opiszę ich możliwości i różnice. Wprowadzę Cię również w tajemniczy świat woków, w którym poznasz wszystkie cechy tej patelni.

Cechy patelni wok

Mówiąc o cechach patelni wok, wiele gospodyń domowych pamięta tylko jej niezwykły kształt: zaokrąglone dno i zwężającą się górę. Faktem jest, że patelnia przyjechała do nas z Azji, gdzie całe gotowanie odbywa się na otwartym ogniu. Dlatego metalowe cienkie ścianki szybko się nagrzewają, a produkt smaży się niemal natychmiast, a otwarta forma pozwala szybko wymieszać i skutecznie wyrzucić przygotowane danie.

Ale cechy woka na tym się nie kończą. Obecnie w sklepach można znaleźć wiele modeli, a większość z nich będzie płaskodenna i nieprzywierająca.

Po pierwsze, płaskie dno wynika z zastosowania woków w środowisku miejskim. Nie możemy gotować na otwartym ogniu, chyba że mówimy o kuchence gazowej. Dlatego istnieje potrzeba postawienia patelni na grzałce. Jeśli naprawdę chcesz wykorzystać autentyczny kształt woka i masz w domu gaz, kup patelnię ze specjalnym uchwytem.

Po drugie, kwestia powłoki nieprzywierającej może wywołać kontrowersje między gospodyniami domowymi a miłośnikami azjatyckiego jedzenia. Faktem jest, że przy prawidłowym użyciu autentycznego woka z niepowlekanej stali, jedzenie na jego ścianach nie będzie się palić i nie przywierać.

Warto zauważyć, że płaskie dno nowoczesnych woków obniża ich jakość i uniemożliwia prawidłowe ugotowanie potraw. Jeśli na patelni z okrągłym dnem ściany jednocześnie się nagrzewają, temperatura na dole jest wyższa, a na ścianach nieco niższa. Pozwala to na szybkie smażenie potraw na dole i doprowadzenie ich do gotowości na ścianach. Wtedy płaskie dno nie ma takiego efektu. Ich główne ogrzewanie spada na dno i odpowiednio traci ten sam efekt woka.

I tutaj dochodzimy z Wami do najciekawszej rzeczy. Dlaczego w klasycznym woku nie jest potrzebna powłoka zapobiegająca przywieraniu? Wszystko ma związek z efektem Leidenfrosta. Gdy powierzchnia zostanie podgrzana do temperatury powyżej temperatury wrzenia wody, to spadająca na nią woda tworzy poduszkę parową i wisi nad powierzchnią. A jeśli weźmiesz pod uwagę, że w warzywach i mięsie jest też woda, to nie spalą się, jeśli wrzucisz je do gorącego woka.

A na koniec, mówiąc o cechach patelni wok, chciałbym omówić dwie opcje gotowania w niej:

• Chao oznacza gotowanie na średnim ogniu z zamkniętą pokrywką, czyli gotowanie na wolnym ogniu. Sekwencja zakładek: smażenie przypraw na oleju, mięsie lub rybie, warzywach, a na koniec dodanie sosu lub polanie wodą, jeśli robisz zupę.
• Narybek Bao lub Steer. Podgrzewanie do wysokiej temperatury i szybkie przyrumienianie. Załaduj minimalne porcje i szybko wymieszaj.

Cóż, o pozostałych funkcjach opowiem w trakcie oceny.

Ranking TOP 7 patelni wok

Współczesne realia są takie, że nie możemy użyć klasycznego woka w środowisku miejskim. Wtedy pojawia się pytanie, czym go zastąpić i która marka jest lepsza. Dokonując oceny zwróciłem uwagę na skład patelni, ich zdolność do przybliżenia głównych cech klasycznego woka i oczywiście wziąłem pod uwagę opinie klientów.Proponuję najpierw zapoznać się z listą nominowanych:

Tescoma Canton 607030

Prawdziwy wok musi być wykonany z cienkościennej stali. Podobno czeska marka Teskom kierowała się tylko tym wskaźnikiem. Kształtem nie odpowiada klasycznemu, ale jest mu bliski. Jest to zrozumiałe, ponieważ produkt jest przeznaczony do gotowania na kuchence. Dużą wadą jest jednak nieprzywierająca powłoka, która po prostu nie wytrzymuje wysokich temperatur. Dlatego na tej patelni podczas prostego smażenia żywność przypala się, a przy zbyt wysokim podgrzaniu powłoka ulega uszkodzeniu. Jedynym plusem jest to, że nadaje się do wszystkich rodzajów kuchenek, w tym indukcyjnych.

Bardzo mi przykro, że kupiłem tę patelnię. Pieniądze po prostu wyrzucone na wiatr. Paszteciki palą się, a nieprzywierająca powłoka pęcznieje już po pierwszym użyciu. Generalnie nie polecam nikomu.

MAYER & BOCH MB-3037 24 cm

Produkt jest lekki, ponieważ wykonany jest ze stali o dobrej przewodności cieplnej. Nieprzywierająca powłoka marmurowa, która pod wieloma względami jest podobna do teflonu, trwa tylko trochę dłużej. Ale boi się również materiałów ściernych, ekstremalnych temperatur i przegrzania. Istotą gotowania na woku jest podgrzewanie powierzchni do gotowania. Bardziej trafne byłoby nazwanie tego produktu patelnią o wyglądzie woka. Szybko nagrzewa się, a także oddaje. Możesz go używać na kuchence gazowej i elektrycznej. Grubość ścianki nie jest określona przez producenta. Górna średnica wynosi 24 cm, co wystarcza samotnym osobom lub małej rodzinie.

Wygodna patelnia do duszenia i smażenia. Używam minimum oleju i jedzenie się nie przypala. Podczas gotowania kotletów, dzięki wysokim ściankom, tłuszcz nie rozpryskuje się na sąsiednich naczyniach. Bardzo łatwo umyć tuż pod bieżącą wodą miękką gąbką, oczywiście po ostygnięciu.

Tefal Intuicja A7031904 28 cm

Stylowa patelnia z nieprzywierającą powłoką tytanową, która jest trwała i odporna na ścieranie i chemikalia. Chociaż w Internecie jest wystarczająco dużo skarg, że szybko pęka. Ale jest to raczej małżeństwo i można to przypisać wyjątkowi. Na dole znajduje się wskaźnik nagrzewania, więc smażenie za pomocą takiego narzędzia kuchennego jest bardzo wygodne. Kształtem przypomina woka, ale w rzeczywistości jest to patelnia z wysokimi bokami (8 cm) i lekko zwężającym się dnem. Nagrzewa się bardzo szybko. Wykonany ze stali nierdzewnej 18/10. Może być stosowany na wszystkich typach kuchenek, w tym halogenowych i indukcyjnych. Grubość dna wynosi 6 mm, a ścianki 2,2 mm.

Od ponad dwóch lat często używam tej patelni. Służyła mi wiernie. Smażyłam i dusiła na nim. Ale teraz nadszedł koniec powłoki nieprzywierającej, co w zasadzie nie jest zaskakujące. Chcę zauważyć, że Tefal robi dania wysokiej jakości i nie ma sobie równych.

Regent Ferro 93-FE-7-30

Żeliwny wok z jednym zdejmowanym uchwytem i bez wewnętrznej powłoki zapobiegającej przywieraniu. Materiał nagrzewa się równomiernie we wszystkich kierunkach. W środku ma kształt miski, co odpowiada temu rodzajowi patelni. Płaskie dno pod spodem zapewnia stabilność podczas gotowania na kuchence.Możesz zdjąć uchwyt i doprowadzić naczynie do gotowości w piekarniku. Ma dużą wagę, więc nie pozwoli Ci zwymiotować gotującego się jedzenia. Z tego powodu produkt posiada dodatkowy żeliwny uchwyt, dzięki któremu można go trzymać podczas przenoszenia. Należy to zrobić za pomocą uchwytu na garnek. Ale takie naczynia są najtrwalsze i najtrwalsze. Średnica blatu 30 cm.

Używam go od około roku. Chcę powiedzieć, że patelnia jest bardzo wysokiej jakości. Bez dziur, bez dziur i równomiernie się nagrzewa. Podobał mi się ze względu na kształt, ponieważ jest półkulisty w środku, co pozwala gotować jak w prawdziwym woku. Po zakupie musiałem tylko przygotować go do użytku, a potem wszystko poszło dobrze, nic się nie pali.

Kukmara Tradycja sv280a

Naczynia produkowane są w Rosji w zakładzie Kukmorsky Metalware Plant. Model ten wykonany jest z odlewu aluminiowego z nieprzywierającą powłoką Greblon, która jest produkowana przez niemiecką markę. Posiada średnią odporność na zużycie obliczoną na 2-3 tys. cykli. Ale nadal wymaga ostrożnego obchodzenia się. Kształt patelni jest zbliżony do klasycznego, czyli prawie półkulisty, ale na dnie jest małe płaskie dno. Ogrzewanie i rozkład temperatury są szybkie. Ściany są grube, dobrze utrzymują ciepło. Średnica dna wynosi 10 cm, a wierzchołek 28 cm, grubość dna 6 mm, a grubość ścian 4,5 mm. Bardziej odpowiedni do gaszenia. Podpisowe gotowanie potraw z woka w takim produkcie nie zadziała. Uchwyt nie jest zdejmowany. Nie nadaje się do indukcji.

Od dawna kupuję dania tego właśnie producenta, bo lubię je za jakość. Dlatego wybierając patelnię, wok zwrócił się do marki Kukmara. Powłoka jest świetna, ponieważ nic się do niej nie przykleja, a jedzenie się na niej nie przypala. Ze względu na grubość ścian długo utrzymuje ciepło. ogólnie jestem zadowolony z zakupu.

Galeria Elan Granit Dream 12044 28 cm z pokrywką

Patelnia do woka o pojemności 3 litrów jest wykonana z odlewanego ciśnieniowo aluminium i ma dwuwarstwową powłokę zapobiegającą przywieraniu, co zwiększa odporność na zużycie. Ale nadal musisz traktować to ostrożnie. Używaj tylko silikonowych i drewnianych szpatułek, nie rysuj i nie narażaj na nagłe zmiany temperatury. Posiada dobrą przewodność cieplną, szybko się nagrzewa i schładza. Średnica góry wynosi 29,5 cm, a dna 13 cm i ma prawie zaokrąglony kształt. Płaskie dno dla stabilności na płytach. Wysokość deski 8,5 cm Grubość ściany na dole 6 mm, ściany boczne 4,5 mm. Pomimo powłoki ta patelnia może być używana w piekarniku i wytrzymuje temperatury do 400 stopni. Jest to normalne w przypadku domowego woka. Przy odpowiedniej pielęgnacji wytrzyma około dwóch lat częstego użytkowania. Sprzedawane z pokrywką lub bez. Lepiej kupić cały zestaw i wtedy wygodnie jest w nim dusić, a nawet gotować zupy z produktów wstępnie podsmażonych.

Patelnia jest bardzo zadowolona. Ma grube ścianki i nie jest ciężki ani lekki. Powłoka może wytrzymać temperatury. Ale też dobrze się nim opiekuję. Nie rysuję miękkiej gąbki, gdy stygnie. Ugotowałam w nim kaszę bulgur, smażone warzywa i sobę. Wszystko wyszło świetnie.

Regent Ferro 93-FE-7-37 37 cm z pokrywką

Grill sprawia, że ​​ta patelnia jest wyjątkowa. Jeśli jest zainstalowany, zajmuje połowę górnej średnicy. Zwykle gospodynie domowe używają go, aby wyrzucić gotowe kawałki i pozwolić, aby tłuszcz spłynął z nich. Przydaje się również do smażenia na głębokim tłuszczu lub gotowania na parze. Sam wok jest niepowlekany żeliwny i dość obszerny, dlatego nadaje się dla dużej rodziny. Możesz go używać nie tylko na każdym piecu, ale także zabrać go ze sobą do natury. W ten sposób pomoże wyżywić dużą firmę. Szczególnie dobrze radzi sobie z naczyniami, które muszą się pocić, ponieważ żeliwo jest w stanie długo zatrzymywać ciepło. Dlatego pilaw jest szczególnie dobry na patelni. Wykonany jest z odpowiedniej jakości i przy należytej staranności posłuży przez wiele dziesięcioleci.

Bardzo wygodna patelnia, na której wielokrotnie gotowałam gulasze, pieczenie, pilaw, a także smażone placki. Wydaje się, że ma powłokę, ponieważ produkty nie przyklejają się, ale dobrze się ślizgają. Tylko w tym celu musisz dokładnie podgrzać wok. A także kiedy wynieśli je na łono natury. Dania mięsne są niesamowite.

Jak wybrać odpowiednią patelnię do woka?

W arsenale każdej gospodyni domowej powinny znajdować się różne patelnie, a wśród nich wok zawsze zajmie godne miejsce. Najważniejsze jest, aby odpowiednio go wybrać i zadbać, aby służył przez długi czas. O powłokach opowiadałem na samym początku recenzji, a także opisałem cechy takiej patelni. Dlatego nadszedł czas, aby zwrócić uwagę na materiał, z którego jest wykonana:

Do klasycznego gotowania na woku najlepiej kupić patelnię ze stali węglowej lub żeliwnej. To właśnie te materiały pozwolą Ci osiągnąć prawidłowe przygotowanie produktów. Pamiętaj tylko, że produkty żeliwne są dość ciężkie.

Kupując, należy również zwrócić uwagę na średnicę. Do użytku domowego odpowiednie są modele o średnicy do 30 cm. Duże opcje są bardziej odpowiednie na letnią rezydencję lub wyjście na wieś. Jeśli planujesz rzadko używać takiego narzędzia jak wok, lepiej poszukać zwykłego z powłoką nieprzywierającą.

I na koniec chciałem powiedzieć, jak prawidłowo uruchomić wok, czyli przygotować prawdziwą patelnię do gotowania:

• zalać wodą i gotować przez 15 minut, aby usunąć oleje techniczne;
• spuścić wodę i przetrzeć produkt wilgotną gąbką bez detergentów;
• dokładnie spłucz i osusz;
• dokładnie zapalać się w ogniu;
• cienko posmaruj wnętrze rafinowanym olejem za pomocą papierowej serwetki;
• ponownie podpalić, ale tylko zmniejszyć intensywność i podpalić przez 15 minut.

Ta procedura pozwala nasycić ściany olejem i stworzyć naturalną powłokę nieprzywierającą.