8 najlepszych serów z niebieską pleśnią: cechy smakowe, który kupić, porównanie z analogami

Ser pleśniowy to wyśmienity produkt mleczny z niebiesko-zielonymi plamami szlachetnej pleśni Penicillium o wyrafinowanym smaku i ostrym aromacie. Do przygotowania masy serowej specjalnie wysiewa się zarodniki grzybów i pozostawia do dojrzewania w chłodni. Wśród odmian szczególnie popularne są na całym świecie francuski Roquefort, włoska Gorgonzola i niemiecka Dorblu.

W dobie substytucji importu rosyjscy serowarzy przyjęli doświadczenie i tradycje zagranicznych kolegów, co umożliwiło produkcję krajowych analogów produktu. Do artykułu przeglądowego wybrano 8 znanych okazów sera pleśniowego różnych producentów. Przestudiujmy ich cechy, porównajmy ceny i powiedzmy, który z nich kupić w sklepach.

Ocena TOP 8 serów z niebieską pleśnią

Badania rynku zidentyfikowały 8 najpopularniejszych rodzajów sera pleśniowego wśród rosyjskich konsumentów. W dzisiejszym przeglądzie biorą udział następujące marki:

DORBLU Klasyczny

Ser miękki podszyty szlachetną pleśnią w woreczku foliowym. Klasyczna próbka ma delikatny kremowy smak z pikantnymi nutami i kremową konsystencją. Aromat jest cierpki, posmak słony i lekko pikantny. Dojrzewanie produktu odbywa się w specjalnych, zamkniętych piwnicach.

Dostawcy surowców: Armenia, Argentyna, Brazylia, Szwajcaria. Produkt wyprodukowany zgodnie ze specyfikacją producenta w Rosji. Okres przydatności do spożycia wynosi 2 miesiące od daty produkcji.

Spośród niedrogich rosyjskich serów pleśniowych ten jest moim ulubionym. Przyjemna konsystencja, nie kruszy się, sam produkt jest dość gęsty. Dobrze komponuje się z winami półsłodkimi.

Milkana GrandBlue

Serek Dorblu z niebieską pleśnią w markowym opakowaniu z tworzywa sztucznego. Charakteryzuje się miękką, rozpływającą się konsystencją, pikantnym posmakiem i cierpkim aromatem. Próbka jest intensywnie penetrowana przez wtrącenia pleśni, umiarkowanie luźne. Jest dobrze cięty nożem i nie klei się do niego. Produkt wyprodukowany w Rosji pod nadzorem serowarów z Francji.

Polecany jako przystawka w połączeniu z winogronami, miodem i konfiturą gruszkową. Pochodzenie użytych surowców: Argentyna. Produkt nadaje się do użytku w ciągu 60 dni.

Smak tego sera jest doskonały, produkt jest bardzo godny swojej ceny. Pikantne, dość jędrne i cierpkie — tak jak powinno być. Pleśni jest rzeczywiście dużo, szczególnie bliżej centrum, ale uważam to za plus.

Ser pleśniowy Bridel

Ser pleśniowy według klasycznej włoskiej receptury zawinięty w przezroczysty polietylen. Produkt ma odcień kości słoniowej z niebiesko-zielonymi żyłkami. Konsystencja jest miękka, przypominająca roztopiony ser. Charakteryzuje się kremowo-pikantnym smakiem, delikatnym aromatem i subtelną kwaskowatością z orzechową nutą w posmaku.

Egzemplarz będzie dobrym dodatkiem do talerza serów w połączeniu z owocami, może pełnić funkcję nadzienia do pizzy. Zalecany do spożycia w ciągu 60 dni od daty produkcji.

Ser przypomina sankcjonowany oryginał, ale nie nadaje się do wykonania. Konsystencja jest raczej gumowata, nadmiar soli nie pozwala wyczuć palety smakowej. Nie planuję w najbliższym czasie powtarzać zakupu, ale jeśli producent poprawi braki, to dam szansę.

Tirolez Gorgonzola

Spleśniały ser Gorgonzola pochodzenia brazylijskiego w folii próżniowej z tworzywa sztucznego. Ma delikatny kremowy smak i pikantno-korzenny aromat. Długotrwały posmak o umiarkowanym zasoleniu.

Gruszka uważana jest za najlepszy dodatek gastronomiczny, nadaje się również do pieczenia, robienia makaronów, pizzy, sosów. Okres ważności produktu wynosi 120 dni; po otwarciu zaleca się zużyć w ciągu 15 dni.

Bardzo przyzwoity ser z brazylijskich surowców o intensywnym pleśniowym i wieloaspektowym smaku. Cierpkie i aromatyczne, sól z umiarem. Kupuję na bieżąco.

Pieczarki Kaserei

Ser półtwardy z mleka krowiego z pleśnią w zamkniętej folii. Produkt posiada przyjemny, spleśniały smak z orzechową goryczką i posmakiem grzybowym. Umiarkowanie gęsta konsystencja ułatwia krojenie sera na porcje lub tarcie. Bliżej środka ma bardziej kruchą teksturę.

Po wyprodukowaniu należy przechowywać przez 30 dni. Nie zawiera konserwantów ani wzmacniaczy smaku. Producent zaleca użycie produktu natychmiast po otwarciu.

Smak tego sera jest niezapomniany! Bardzo lubię go zjeść z odrobiną kawy na śniadanie. Konsystencja jest delikatna i otulająca. To tylko dar niebios dla swojego segmentu cenowego.

BluDelice

Ser półtwardy z niebieską pleśnią w opakowaniu foliowym. Kolor serowego ciała może wahać się od białego do kremowego z niebieskawo zielonymi żyłkami. Posiada intensywny aromat z korzennymi nutami. Produkt smakuje umiarkowanie słono, z bogatymi akcentami cierpkimi i lekką goryczką.

Przed zapakowaniem dojrzewa w chłodniach od 6 do 8 tygodni. Okres przydatności do spożycia wynosi 2 miesiące od daty produkcji. Po otwarciu opakowania zaleca się zużyć w ciągu 3 dni.

Wysokiej jakości rosyjski odpowiednik drogich serów importowanych. Być może smak nie jest tak bogaty i bardziej prymitywny, ale w połączeniu z kawą lub winem dobrze się komponuje.

Castello niebieski klasyk

Klasyczny ser miękki z pleśnią w opakowaniu próżniowym z tworzywa sztucznego.Produkt charakteryzuje się intensywnym smakiem oraz jasnym, pikantnym aromatem. Intensywne korzenne nuty w posmaku są złagodzone delikatną kremową konsystencją z efektem otulania.

Ser dobrze komponuje się z białymi winami wytrawnymi i deserowymi. Przed podaniem zaleca się wyjęcie z lodówki pół godziny przed użyciem do osiągnięcia temperatury pokojowej. Termin ważności: 70 dni.

Niezła wariacja na temat klasycznego sera pleśniowego od rosyjskiego producenta. Na talerz serów przyda się. Byłoby lepiej, gdyby producent zaczął dodawać mniej soli, jest jej jakoś nieprzyzwoicie dużo.

Mont Blu

Półtwardy, spleśniały ser z mleka krowiego w plastikowej tacce z przezroczystym okienkiem. Kopia produkcji rosyjskiej wykonana jest według tradycyjnej receptury. Ma jasny kremowo-korzenny aromat i bogaty korzenno-słony smak. Kolor sera waha się od kremowego do żółtawego, a smugi pleśni są równomiernie rozłożone. Obecność charakterystycznej kwasowości jest dozwolona dzięki interakcji sera z powietrzem.

Produkt zaleca się spożyć w ciągu 60 dni od daty produkcji. Przechowywać w lodówce nie dłużej niż 5 dni po wyjęciu z opakowania.

Nie osiąga oryginalnego koloru niebieskiego, ale ogólnie można go uznać za alternatywę. Nadaje się do robienia sosu serowo-śmietankowego, a tak samo można cieszyć się winem z winem.

Wskazówki dotyczące wyboru szlachetnego sera w sklepie

Niektórzy kupujący nadal nie ufają serowi pleśniowemu i omijają go. Ich obawy są daremne: ten rodzaj pleśni jest bezpieczny dla zdrowia większości ludzi. Powinien być stosowany ostrożnie przez matki w ciąży i karmiące piersią – taki produkt może łatwo stać się wylęgarnią Listerii w przypadku naruszenia standardów przechowywania. Poniższe wskazówki pomogą Ci lepiej nawigować przy wyborze sera pleśniowego w sklepie.

• Skład jest ważny przy wyborze dowolnego produktu, w tym sera spleśniałego. Staraj się wybierać egzemplarz bez konserwantów, barwników i innych wątpliwych dodatków. Lista składników powinna zawierać: mleko, enzymy, sól, starter bakteryjny i pleśnie Penicillium.
• Produkt musi być zapakowany w hermetyczną folię lub papier. Naruszenie integralności opakowania grozi nieuniknionym uszkodzeniem: niewinne mikroorganizmy pleśniowe zamieniają się w niebezpieczne patogeny. Spożywanie takiego sera jest niebezpieczne dla zdrowia.
• Sery pleśniowe mają dość specyficzny zapach. Zwykle jest ostry i wyrazisty, z wyraźnymi nutami grzybowymi. Jeśli poczujesz zapach amoniaku, oznacza to, że ser jest już zepsuty - naruszono warunki przechowywania lub data ważności dobiegła końca.
• Jeśli produkt jest pokryty pleśnią w ponad połowie, oznacza to, że od jego wytworzenia minęło sporo czasu i grzyby penicylinowe zdążyły „zjeść” masę serową. Zaleca się wybieranie świeższych okazów, w przeciwnym razie istnieje ryzyko trafienia na produkt o zbyt ostrym smaku lub nawet przeterminowanym.
• Konsystencja sera pleśniowego powinna być trochę luźna, niezbyt sucha i nie powinna się kruszyć. Otwory w spleśniałym korpusie sera mogą być obecne, ale w niewielkiej liczbie.