Krem do ciasta czekoladowego: który wybrać? TOP 11 najlepszych kremów

Czekolada to deser uwielbiany przez ogromną liczbę osób, niezależnie od wieku, dlatego ciasto czekoladowe pozostanie najbardziej poszukiwanym i popularnym wśród cukierników przez cały czas. Aby zrobić naprawdę pyszne ciasto czekoladowe, ważne jest nie tylko wykorzystanie wysokiej jakości naturalnych produktów, ale także wybór i przygotowanie odpowiedniego kremu. Czekolada to uniwersalny produkt, który można łączyć z niemal wszystkimi znanymi nadzieniami cukierniczymi, ale i tutaj ważne jest, aby wybrać najkorzystniejszą kombinację smaków, aby maksymalnie podkreślić nuty i odcienie czekolady. Tradycyjnie najpopularniejsze kremy do takich ciast to mus czekoladowy i różne impregnaty owocowo-jagodowe, ale istnieje wiele oryginalnych pomysłów, które zawsze pozwolą osiągnąć idealny efekt i zadowolą nawet najbardziej wybredne słodycze. Jeśli chcesz rozpieszczać rodzinę domowymi ciastami, ale nie wiesz, który krem ​​lepiej wybrać do ciasta czekoladowego, chętnie podzielimy się sprawdzonymi i prostymi przepisami, a także doradzimy, jaki krem ​​kupić w sklepie, jeśli Ty nie mam czasu na samodzielne gotowanie.

Ocena najlepszych kremów

Jaki krem ​​do ciasta czekoladowego najlepiej kupić w sklepie?

Jeśli masz bardzo mało czasu, a chcesz rozpieszczać domowe ciasto czekoladowe, najprostszym rozwiązaniem jest zakup w sklepie gotowego półproduktu. Są to suche mieszanki, które wystarczy wymieszać z mlekiem lub śmietanką i dodać trochę masła, aby uzyskać bardzo smaczną i delikatną śmietankę do ciasta. Abyś mógł sam zdecydować, który krem ​​​​do ciasta czekoladowego jest najlepszy dla Twojej rodziny, przygotowaliśmy małą ocenę producentów wraz z ich zaletami i wadami.

Krem czekoladowy "KENTON"

To jeden z najsmaczniejszych półproduktów do robienia kremów do ciast czekoladowych, babeczek i innych wypieków. W zaledwie 3 minuty można z niego przygotować bardzo pachnący i delikatny krem. Wystarczy szklanka zimnego pełnego mleka i około 50 g cukru. Wszystkie składniki należy mieszać i ubijać mikserem: na wolnych obrotach przez około 30 sekund, na wysokich obrotach przez kolejne 2-3 minuty.

Główna charakterystyka:

• nazwa / producent - "KENTON";
• rodzaj produktu - krem ​​czekoladowy;
• główne składniki w składzie to syrop glukozowy, modyfikowana skrobia kukurydziana, oleje roślinne (palmowy i kokosowy), wanilina, kwas octowy;

Istotną wadą tego kremu jest jego skład. Produkt zawiera bardzo mało kakao, czekolady i innych naturalnych dodatków, które nadałyby mu pożądany smak, dlatego smak i aromat czekolady uzyskuje się głównie dzięki chemicznym aromatom, które nie są zbyt korzystne dla zdrowia. Oleje roślinne (palmowy i kokosowy), które są słabo przyswajalne i mogą powodować niestrawność, są również szkodliwe, dlatego osoby z przewlekłymi patologiami przewodu pokarmowego powinny powstrzymać się od stosowania tego kremu.

Bita śmietana „Magiczne drzewo”

Bita śmietana od producenta Magic Tree to jedno z najbardziej wszechstronnych rozwiązań nie tylko do ciasta czekoladowego, ale także do wszelkiego rodzaju wypieków, w tym bułek, ptysiów, eklerów i ciastek. Bazuje na mleku w proszku oraz słodkiej mieszance cukru pudru i syropu glukozowego.Dodatkowo w składzie znajdują się również tłuszcze roślinne i skrobia kukurydziana, a bardzo wyraźny i bogaty waniliowy smak gotowej śmietance nadaje naturalny aromat - proszek z laski wanilii bourbon.

Taki krem ​​można przygotować już w 1-2 minuty: wystarczy wymieszać zawartość opakowania z mlekiem i dokładnie ubić do uzyskania jednorodnej, puszystej masy.

Główna charakterystyka:

• nazwa / producent - "Magiczne drzewo";
• rodzaj produktu - bita śmietana;
• głównymi składnikami kompozycji są cukier granulowany, syrop glukozowy, skrobia kukurydziana, tłuszcze roślinne, mleko w proszku;

Jeśli chcesz zrobić bitą śmietanę i planujesz użyć półproduktu Magic Tree, pamiętaj, że będziesz potrzebować kilku opakowań na całe ciasto (jedno opakowanie wystarczy, aby całkowicie nasycić jedno ciasto o standardowej średnicy).

Krem waniliowy "Parfait"

Krem waniliowy jest uniwersalny i nadaje się nie tylko do kremów, ale także do ciast czekoladowych i babeczek. Jedno opakowanie mieszanki Parfait wystarcza do przygotowania kremu potrzebnego do przełożenia i udekorowania ciasta o wadze około 600-800 g. Smakuje trochę jak budyń, ale ma gęstszą konsystencję, dlatego nadaje się do każdego rodzaju ciastek i ciastek. dobrze zachowuje swój kształt, nie rozprowadzając się i nie osadzając na powierzchni produktu.

Główna charakterystyka:

• nazwa / producent - "Parfe";
• rodzaj produktu - krem ​​waniliowy;
• głównymi składnikami kompozycji są cukier granulowany, olej kokosowy, mleko w proszku, suchy syrop glukozowy, wanilina;

Krem waniliowy „Parfait” to dobra i stosunkowo niedroga opcja do dekoracji i międzywarstwy, która nadaje się nie tylko do kremów, ale także do ciast czekoladowych, a także babeczek i ciastek.

Lukier czekoladowy „S. Pudow ”

Lukier to dość nowy produkt w sztuce cukierniczej, który obecnie produkuje tylko firma S. Pudow ”. Jest to bardzo gęsty, gęsty i puszysty krem ​​na bazie masła lub śmietanki, który nadaje się do dekoracji oraz do przekładek ciast i wypieków. Firma produkuje również lukier o smaku waniliowym, ale do ciasta czekoladowego polecamy krem ​​czekoladowy, ponieważ ta kombinacja jest najbardziej udana i korzystna. Główną różnicą między lukrem a kremem klasycznym jest nie tylko jego konsystencja, ale również fakt, że ziarna cukru, cukru pudru i skrobi nie rozpuszczają się w nim całkowicie, ale tworzą rodzaj efektu chrupania, co sprawia, że ​​lukier jest najbardziej popularny i pożądany produkt wśród zachodnich cukierników i czekoladników.

Główna charakterystyka:

• nazwa / producent - „S. Pudow ”;
• rodzaj produktu - lukier czekoladowy (baza kremowa);
• głównymi składnikami kompozycji są proszek kakaowy, cukier puder, skrobia kukurydziana, wanilina i barwniki spożywcze;

Lukier czekoladowy od S. Pudov „to naprawdę pyszny i łatwy w przygotowaniu krem, którym można powlekać, przekładać lub dekorować wypieki czekoladowe. Ma wyjątkowy, niezwykły smak, jest niedrogi i nadaje się do przypadków, gdy nie ma wystarczająco dużo czasu na samodzielne przygotowanie złożonego kremu. Mimo to nie należy go nadużywać, ponieważ produkt zawiera emulgator, który jest typowy dla każdego produktu tego typu.

Krem kremowy Pudow ”

Kolejna gotowa podstawa do przygotowania pysznego kremu firmy „S. Pudov „to budyń w różnych smakach. Ponieważ interesuje nas ciasto czekoladowe, rozważmy ten produkt na przykładzie kremu paryskiego i mokka, ponieważ są one najbardziej odpowiednie do wypieków czekoladowych.

Każda z tych mieszanek bazuje na cukrze granulowanym, skrobi kukurydzianej i naturalnym kakao. Maltodekstryna stosowana jest jako zagęstnik, a pożądany smak uzyskuje się poprzez zastosowanie naturalnych aromatów. Krem paryski produkowany jest według klasycznej receptury francuskich cukierników i ma delikatną konsystencję, bardzo bogaty aromat cytryny, który podkreślają nuty prażonych kruszonych migdałów.

Krem „Mocha” ma wyraźny aromat i smak kawy, co bardzo dobrze podkreślają odcienie wanilii i naturalnego kakao.

Główna charakterystyka:

• nazwa / producent - „S. Pudow ”;
• rodzaj produktu - budyń „Mocha” i „Paryski”;
• główne składniki w kompozycji to proszek kakaowy, cukier granulowany, skrobia kukurydziana, kawa naturalna, wanilina, prażone kruszone migdały;

Custard to idealne rozwiązanie na ciasto czekoladowe lub bułeczki. Szybko się gotuje, nie wymaga dużej ilości składników (wystarczy dodać mleko o temperaturze pokojowej i 1 żółtko, w razie potrzeby - trochę masła) i dobrze komponuje się z bardzo dużą ilością popularnych ciast, m.in. Napoleona, Smetannika, Medovik, Sacher , Kawa, a także różne ptysie i eklery.

Krem tiramisu „Dr Oetker”

Ten krem ​​​​dzisiaj słusznie staje się liderem naszej oceny. Krem o smaku tiramisu ma lekką i bardzo delikatną konsystencję, doskonały smak i świetnie sprawdza się, gdy trzeba szybko namoczyć lub udekorować ciasto czekoladowe na przybycie gości. Smak kremu jest bardzo bogaty, przypominający smak słynnego włoskiego deseru, który serwowany jest we wszystkich kawiarniach i cukierniach w słonecznej Italii. Idealnie komponuje się z czekoladą, co czyni go jednym z najlepszych wyborów na ciasto czekoladowe lub babeczkę, gdy nie masz czasu na zrobienie własnej.

Główna charakterystyka:

• nazwa / producent - "Dr Oetker";
• rodzaj produktu - krem ​​tiramisu;
• głównymi składnikami kompozycji są cukier puder, żelatyna, białko mleka, olej palmowy i kokosowy, syrop glukozowy, aromaty;

Krem Tiramisu „Dr Oetker” dziś staje się liderem naszej oceny, chociaż zawiera dość dużą ilość składników chemicznych w składzie. Ale biorąc pod uwagę, że takie mieszanki mają w przybliżeniu ten sam skład, zamkniemy na to oczy, ponieważ krem ​​​​jest naprawdę bardzo smaczny i delikatny.

5 najlepszych przepisów na ciasto czekoladowe

Oczywiście zakup gotowego kremu w sklepie jest łatwiejszy, szybszy i znacznie tańszy, ale nie ma nic lepszego niż samodzielne przygotowanie impregnatu do ciasta. Domowy krem ​​do pieczenia jest smaczniejszy, powstaje z naturalnych składników i zawsze możesz być pewien jego jakości, zwłaszcza jeśli przygotowujesz poczęstunek dla najbardziej wymagających gości - dzieci. W tej sekcji zebraliśmy dla Ciebie 5 najlepszych przepisów na krem ​​do ciasta czekoladowego (trzy łatwe i dwie bardziej złożone opcje), które zawsze będą pasować do wszelkich deserów czekoladowych.

Klasyczny krem ​​twarogowy

Ten krem ​​jest naprawdę wszechstronny i nadaje się nie tylko do ciasta czekoladowego, ale także do innych rodzajów wypieków z biszkoptów, drożdży, a nawet kruchego ciasta. Twaróg na taką śmietankę musi być całkowicie naturalny, nie wolno używać produktów twarogowych z substytutami tłuszczu mlecznego. Jeśli chcesz uzyskać bardzo delikatną śmietankę twarogową, zamiast cukru pudru lepiej użyć cukru pudru (ten sam efekt można osiągnąć, jeśli zastąpimy cukier rafinowany świeżo ugotowanym syropem cukrowym, wstępnie schłodzonym do 15-18°) .

Czego potrzebujesz:

• twarożek naturalny wilgotny o zawartości tłuszczu 9-18% - 200 g;
• masło z mleka krowiego 82,5% - 130 g;
• cukier puder - 120 g (można zastąpić podobną ilością schłodzonego syropu cukrowego).

Jak gotować:

1. Wyjmij olej z lodówki i trzymaj go w temperaturze pokojowej przez co najmniej 15-20 minut. Jest to konieczne, aby krem ​​miał delikatniejszą konsystencję.
2. Lekko roztopione masło ubić blenderem na wolnych obrotach, aż stanie się białe i zamieni się w puszystą masę.
3. Kontynuując ubijanie masła blenderem lub trzepaczką, dodaj cukier puder i po kilku minutach dodaj twarożek. Krem jest gotowy, gdy masa jest całkowicie jednorodna.

Jeśli chcesz dodać do kremu ekstrakt waniliowy, cynamon lub inne przyprawy, musisz to zrobić na etapie ubijania, aby smak był zrównoważony i równomierny. Aby nadzienie przypominało serek śmietankowy, do śmietany można dodać trochę śmietanki lub śmietany razem z twarogiem. Przed gotowaniem wszystkie produkty mleczne (z wyjątkiem masła) należy przechowywać w lodówce - dzięki temu krem ​​będzie naprawdę miękki i delikatny.

Krem maślany z mlekiem skondensowanym

To kolejny uniwersalny krem ​​do ciasta czekoladowego, który może zrobić nawet dziecko. Składa się tylko z dwóch składników - masła i gotowanego skondensowanego mleka. Ważne jest, aby kupować tylko wysokiej jakości produkty mleczne, w przeciwnym razie śmietanka może okazać się niejednorodna, z krystalicznymi ziarnami i podczas schładzania uwolni płyn (konsekwencja stosowania tanio roślinnych substytutów tłuszczu mlecznego produkty zastępcze).

Czego potrzebujesz:

• masło z mleka krowiego 82,5% - 200-250 g;
• skondensowane mleko pełne 8% - 350-400 g (jedna puszka).

Jak gotować:

1. Słoik naturalnego mleka skondensowanego (kompozycja powinna zawierać tylko pełne mleko krowie i cukier) włóż do głębokiego pojemnika, napełnij wodą o temperaturze pokojowej, połóż na kuchence. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj przez co najmniej 2 godziny. Jeśli używasz komercyjnego mleka skondensowanego, możesz pominąć ten punkt.
2. Używając blendera ręcznego lub trzepaczki, ubij masło na gładką i białą masę.
3. Kontynuując pracę trzepaczką, włóż skondensowane mleko do masy maślanej (wcześniej ostudź) i ubij na wysokich obrotach.

Ten krem ​​będzie pasował absolutnie do każdego ciasta. Okazuje się, że jest umiarkowanie słodki, satysfakcjonujący i ma znany wszystkim od dzieciństwa smak karmelu, który uwielbiają zarówno dzieci, jak i dorośli, więc Twoje ciasto z pewnością stanie się gastronomiczną ozdobą wakacji.

Klasyczna śmietanka z wanilią lub cynamonem

Krem maślany to uniwersalne i zawsze wygrywające rozwiązanie dla wypieków czekoladowych, ponieważ połączenie bieli i czerni (śmietana i czekolada) w sztuce kulinarnej i cukierniczej to „złoty klasyk”. Przygotowanie tego kremu zajmuje nie więcej niż 5-10 minut, a składniki potrzebne do tego procesu zawsze można znaleźć w lodówce każdej oszczędnej gospodyni domowej. Krem ten jest szczególnie uwielbiany przez dzieci, ponieważ ma bardzo miękką i delikatną konsystencję oraz bogaty kremowy smak, który z powodzeniem można podkreślić nutami wanilii lub cynamonu.

Czego potrzebujesz:

• masło z mleka krowiego 82,5% - 220 g;
• mleko pełne - 100 ml;
• cukier puder - 176 g (na 5 części masła bierzemy 4 części cukru pudru);
• ekstrakt waniliowy lub mielony cynamon - na czubku łyżeczki.

Jak gotować:

1. Zagotować mleko, gotować 1-2 minuty, usunąć piankę i schłodzić do temperatury pokojowej.
2. Na średnich obrotach ubij widelcem wcześniej roztopione i rozgniecione masło, wlej mleko wolnym strumieniem i dodaj cukier puder. Zmniejsz prędkość ubijania i kontynuuj ubijanie przez 3-4 minuty. Gotowy krem ​​powinien mieć przyjemny perłowy odcień i gęstą konsystencję.
3. W razie potrzeby dodaj wanilię lub cynamon i ubijaj przez kolejną minutę.

Niektórzy dodają płatki kokosowe do gotowej śmietany, ale lepiej zrobić to na etapie ubijania, aby smak kokosa był bogatszy i w pełni wyeksponowany (suche frytki wymagają czasu, a proces ubijania znacznie przyspiesza ten etap ).

Krem kawowy z rumem

To bardzo wyrafinowany krem, który ujawnia się na wiele sposobów w połączeniu z czekoladą, więc decyzja o zrobieniu ciasta czekoladowego impregnowanego kawą z przekładką jest jedną z najbardziej udanych w kuchni. Oczywiście, będziesz potrzebował trochę więcej czasu, aby go przygotować, ponieważ krem ​​ma złożony skład wielu składników, ale wynik jest wart wysiłku i poświęconego czasu, ponieważ z dużym prawdopodobieństwem goście będą cię pytać nie tylko o dodatek, ale też przepis na ten pachnący krem.

Czego potrzebujesz:

• kawa (możesz wziąć dowolną kawę rozpuszczalną) - 1 łyżeczka;
• mleko w proszku - 30 g;
• pełne mleko krowie - 180 ml;
• masło (naturalne) - 50 g;
• cukier granulowany - ½ szklanki;
• jajko - 1 szt .;
• rum (można zastąpić likierem lub koniakiem) - 5-10 ml;
• gorzka czekolada - około 50-60 g;
• skrobia (lepiej użyć ryżu lub kukurydzy) - 20 g;
• esencja waniliowa - 5 ml.

Jak gotować:

1. Produkty sypkie (oprócz kawy) wymieszać w głębokiej misce, dodać jajko i ponownie dokładnie wymieszać do uzyskania jednorodnej konsystencji.
2. Włóż mleko na kuchenkę i po ugotowaniu dodaj do niego masło, dokładnie mieszaj przez 1-2 minuty, aby masło całkowicie się rozpuściło. Dodaj kawę.
3. Wlej około ½ powstałej mieszanki mleka / kawy do miski z mieszanką jajeczną i zamieszaj (bez ubijania). Gdy masa stanie się jednorodna, należy ją dodać do reszty mieszanki mleczno-kawowej i ponownie wymieszać.
4. Powstałą masę układamy na małym ogniu i gotujemy, cały czas mieszając, przez kilka minut (aż zgęstnieje).
5. Zetrzyj czekoladę i dodaj do gorącej śmietany. Dobrze wymieszaj, aby roztopiona czekolada była równomiernie rozprowadzona w śmietanie i nadała jej bogaty czekoladowy odcień.
6. Gotowy krem ​​schłódź i natychmiast dodaj bazę alkoholową i esencję waniliową.

Należy pamiętać, że śmietanka ma bogaty kawowy smak i aromat, a ciasto jest dobrze nasycone nadzieniem śmietankowym, esencją waniliową i rumem (koniakiem) należy dodawać tylko do śmietanki w temperaturze pokojowej. Jeśli zrobisz to, gdy jest gorąco, zarówno alkohol, jak i esencja po prostu wyparują.

Mus miętowy z czekoladą i karmelem

Mus miętowy z czekoladą i karmelem to prawdziwa bomba wśród wszystkich możliwych kremów nadających się do wypieku czekolady. Ma bardzo złożony, wielopłaszczyznowy smak, który stopniowo ujawnia się w procesie stosowania ciasta w kilku odcieniach, bardzo skutecznie łączonych ze sobą i podkreślających każdy „sąsiedzki” składnik. Połączenie mięty i czekolady zawsze było klasykiem w branży cukierniczej, ale postaramy się skomplikować je nutami karmelu, które bardzo korzystnie uzupełniają główną gamę czekoladowo-miętową.

Czego potrzebujesz:

• masło naturalne 82,5 - 35 g;
• gorzka czekolada (można zastąpić naturalnym proszkiem kakaowym) - 70-80 g;
• cukier - 120 g;
• mleko pełne krowie - 300 ml;
• tłusta śmietanka mleczna - 180-200 ml;
• mąka premium - 30-40 g;
• jajka - 4-5 szt .;
• żelatyna - 1 saszetka;
• ekstrakt waniliowy lub wanilina - szczypta;
• przegotowana woda w temperaturze pokojowej - 70 ml;
• likier miętowy - 30 ml.

Jak gotować:

1. Do rondelka wsypać cukier, rozgrzać na małym ogniu, cały czas mieszając, aż do uzyskania jednorodnej, lepkiej masy koloru bursztynowo-karmelowego (jak na cukierkach).
2. Do gorącej masy cukrowej wlej 100 ml mleka i masła, wcześniej rozgniecionych widelcem. Wymieszaj i natychmiast zdejmij z ognia, aby mieszanina nie stała się zbyt gęsta.
3. W innej misce wymieszać resztę mleka (powinno zostać około 200 ml) i żółtka. Nie potrzebujemy białka, można je wykorzystać w innym celu, na przykład do wykonania odżywczej maseczki na twarz lub włosy.
4. Mieszankę jajek wrzucić do rondla z karmelem i włożyć do kąpieli wodnej, aby nieco zagęścić. W tym czasie zetrzyj czekoladę na tarce i dodaj ją do pozostałych produktów, dokładnie mieszając, aby całkowicie się rozpuściła i nie pozostawiła grudek.
5. Do masy powoli wsypać żelatynę wstępnie namoczoną w zimnej wodzie (nasączyć zgodnie z instrukcją na opakowaniu). Śmietanę schłodzić ciągle mieszając trzepaczką.
6. Likier miętowy wlać do śmietany w temperaturze pokojowej i dokładnie wymieszać. Śmietankę ubij w osobnym pojemniku i dodaj do kremu w następującej kolejności: najpierw jedną trzecią, wymieszaj, potem resztę.

Mus miętowy z czekoladą i karmelem to prosta opcja, jak urozmaicić podstawowe składniki kremu do ciasta i skomplikować smak gotowego produktu. Idealnie nadaje się na tort czekoladowy i spodoba się nawet najbardziej wybrednym gościom, więc to ciasto z pewnością stanie się prawdziwą ozdobą każdego święta.

Ciasto, zwłaszcza ciasto czekoladowe, to uwielbiany przez wielu przysmak i jedno z najpopularniejszych ciast na wszelkie święta i uroczystości. Krem na takie ciasto niekoniecznie musi być czekoladą, ponieważ wiele produktów łączy się z czekoladą, która korzystnie podkreśla jego smak. Który krem ​​​​do wyboru - zakupiony lub domowy - zależy od Ciebie. Obie opcje mają swoje wady i zalety, dlatego skup się na swoich możliwościach finansowych, dostępności wolnego czasu i indywidualnych preferencjach członków rodziny. Smacznego!