10 najlepszych olejów w kuchni
Oliwa z oliwek, dyni lub słonecznika nadają potrawie niepowtarzalnego aromatu i ujawniają smak każdego składnika. Dodatek oleju przyczynia się do zwiększenia wartości odżywczych. Co z kolei lepiej przyswaja witaminy rozpuszczalne w tłuszczach. Do sałatek najlepiej stosować olej tłoczony na zimno. Ale ważne jest, aby wiedzieć, że ten produkt jest przechowywany w szklanych pojemnikach nie dłużej niż rok.
10 Olej słonecznikowy
Nierafinowana niewielka ilość powstaje w procesie tłoczenia na zimno. Nie zaleca się smażenia w oleju słonecznikowym, ponieważ uwalniane są substancje rakotwórcze. Rafinowany olej przechodzi długi proces oczyszczania. Traci zapach i smak nasion. W takim oleju można spokojnie smażyć, a nawet przygotować z niego majonez.
9 Olej lniany
Ten olejek zawiera ogromną ilość kwasów Omega-3. Nazywany jest także eliksirem młodości. Stosuje się go bez obróbki cieplnej w sałatkach, kapuście kiszonej, płatkach zbożowych. Od czasu do czasu jest dodawany do wypieków.
8 olej sezamowy
Ekstrakcja odbywa się z prażonych lub surowych nasion. Do zapachu dodaje się tylko trochę. Natomiast do sałatek jest rozcieńczany zwykłym olejem. Jest aktywnie wykorzystywany do przygotowywania ciast i kuchni orientalnej.
7 Rafinowana oliwa z oliwek
Taki produkt uzyskuje się poprzez ponowne tłoczenie i dodanie 20% sprasowanego Extra Virgin. Chociaż jest zrobiony z resztek, obecność przydatnych elementów jest nadal nieodłączna. Idealny do głębokiego smażenia. Ma tę właściwość, że nie jest wchłaniany przez żywność, a jedynie tworzy skórkę. Możesz dostać pyszne danie.
6 Oliwa z Oliwek (Extra Virgin)
Ten typ uzyskuje się podczas pierwszego tłoczenia na zimno. Inne rodzaje oliwy z oliwek nie zawierają tak wielu witamin jak ta. Według koloru możesz określić, z jakich oliwek został wyprodukowany produkt. Jeśli nie jest dojrzały, odcień będzie zielonkawy, w przypadku dojrzałego produktu odcień będzie żółtawy. Zabrania się poddawania obróbce cieplnej.
5 Olej z pestek dyni
Kolor ciemnozielony, gęsta konsystencja, o ostrym smaku. Pasuje do sałatek liściastych i warzywnych, strączkowych i mięs.
4 Masło orzechowe
Masło orzechowe nierafinowane jest tłoczone na zimno. Charakteryzuje się czerwonobrązowym odcieniem o bogatym orzechowym aromacie i smaku. Jest szeroko stosowany w kuchni tajskiej, indyjskiej, japońskiej i chińskiej. Z kolei kuchnia amerykańska i europejska preferuje wyrafinowane masła orzechowe. Często używany do grillowania i smażenia w głębokim tłuszczu.
3 Olej kukurydziany
Z kiełków kukurydzy. Ma jasnożółty, przezroczysty odcień, bezwonny. Idealny do smażenia, ponieważ: nie pieni się, nie wytwarza substancji rakotwórczych, nie pali się.
2 Olej z pestek winogron
Smak waha się od lekko pikantnego do lekko owocowego. Idealny do sałatek, ale można go używać do smażenia i duszenia.
1 olej z orzechów włoskich
Olej ten otrzymuje się poprzez tłoczenie specjalnego rodzaju orzecha, który jest nasycony tłuszczami. Ma prawie bezbarwny odcień, z wyraźnymi nutami orzecha włoskiego. Pod wieloma względami leczniczymi olej z orzechów przewyższa olej z oliwek. Ma jednak krótszy okres przydatności do spożycia. Dodawany do sałatek, wypieków, sosów itp.
