10 najlepszych octów w kuchni
Wersja wyglądu pierwszego octu jest dość kontrowersyjna. Istnieje opinia, że \u200b\u200bktoś dawno zapomniał o winie w lecie w upale, sfermentowało i wyszedł produkt podobny do octu. Legenda głosi, że starożytni Babilończycy wyprodukowali go 5000 lat temu. Służy nie tylko do konserwacji, ale także do celów leczniczych. Otrzymywany jest przez fermentację i wytworzenie kwasu octowego.
10 Ocet stołowy
Jest naturalny i sztuczny. Naturalny powstaje przy użyciu surowców zawierających alkohol. Dzięki bakteriom octowym następuje synteza, dzięki której otrzymuje się ocet. Ocet syntetyczny powstaje w wyniku reakcji chemicznej z gazem ziemnym. Najpopularniejszym wariantem jest ocet, wynaleziony przez niemieckich naukowców w 1898 roku. Dodawany do sałatek, zup, sosów, sosów itp. Niezbędne narzędzie do konserw.
9 Ocet piwny
Dojrzewanie odbywa się w beczkach po piwie. Obecność kwasu 5%, o mocnym smaku, dobrze komponuje się z ciemną sałatą, bogatymi sałatkami z warzyw i kapusty oraz wieprzowiną.
8 Ocet porzeczkowy
Powstaje z ciemnych win i czarnej porzeczki. Zawiera 6-7% nasycenie kwasem octowym. Jego pikantny smak dobrze komponuje się z sałatkami, pieczarkami, ciemnym mięsem.
7 Ocet malinowy
Ojczyzną pochodzenia jest Francja. Jest przygotowywany na bazie octu winnego. Wybrane jagody są moczone i starzone. Posiadając bogaty aromat, będzie doskonałym dodatkiem do każdej sałatki, przekąski.
6 Ocet szampański
Dla smakoszy produkowany jest ocet nasycony szampanem, który nadaje potrawom wykwintnego smaku. Dobrze komponuje się z sałatkami, drobiem, rybami i warzywami.
5 Ocet winny
Istnieją czerwone i białe rodzaje produkcji. Ocet czerwony wytwarzany jest z win Bordeaux. Uzyskanie gotowego produktu wymaga długiego procesu infuzji w dębowych beczkach. Przewaga czerwieni jest wyraźna w dressingach i sosach. Wina lekkie umożliwiają uzyskanie białego octu. Fermentacja odbywa się w pojemniku ze stali nierdzewnej. Nadaje się do dań mięsnych, sałatek i dressingów.
4 ocet jabłkowy
Wyciśnięty sok jabłkowy stanie się podstawą napoju winnego, do którego następnie dodawany jest kwas octowy. Fermentacja wytwarza ocet. Gdy żywność jest przyprawiana, jej wartość biologiczna wzrasta. Stosuje się go w przyprawach, konserwach, majonezie, marynowaniu.
3 ocet sherry
Uzyskuje się ją poprzez fermentację sherry w drewnianych pojemnikach. Ma pikantny aromat i 7-8% kwasowości. Dodaj do sałatek, dań z ryżu, mięsa, sosów.
2 Ocet ryżowy
Fermentowane wino ryżowe tworzy ocet ryżowy. Smak jest przyjemny i pozbawiony zanieczyszczeń dzięki niewielkiej (6-7%) obecności kwasu octowego. Nasyca potrawy orientalnym aromatem. Nadaje się do robienia sushi.
1 Ocet balsamiczny
Sok winogronowy gotuje się do gęstej konsystencji i dodając ocet winny, rozlewa się w drewnianych beczkach. Minimalny okres starzenia to 3 lata. Odmiany elitarne są podawane w infuzji przez 50 lat. Jest tania wersja z czerwonym winem. Dodawany jest do sałatek, marynat, mięsa.
