Classement du TOP 8 des meilleures marques de saucisses doctorales: composition, laquelle acheter, avantages et inconvénients

À l'époque soviétique, la saucisse du docteur était l'un des produits diététiques les plus populaires dans la gastronomie carnée. Elle était non seulement un symbole de bien-être familial, mais aussi un ingrédient incontournable de la salade Olivier. Au fil des ans, ce produit à base de viande n'a pas perdu sa popularité auprès des compatriotes nostalgiques et a gagné de nouveaux admirateurs dans l'espace post-soviétique.

Une question naturelle se pose : dans quelle mesure le goût d'origine de l'eau bouillie a-t-il changé et qu'est-ce que les fabricants mettent maintenant dans la composition de ce produit à base de viande ? Nous avons sélectionné 8 marques populaires de saucisses de docteur pour comparer la recette, les propriétés aromatiques et les prix, puis sélectionner l'échantillon le plus proche de l'original. Nous vous dirons également ce qu'il faut regarder en premier avant d'acheter en magasin.

Classement du TOP 8 des fabricants de saucisses médicales

Nous avons mené une recherche et découvert quelles marques de saucisses sont les plus demandées par les acheteurs russes. Commençons par un examen détaillé de chaque article, puis comparons tous les participants entre eux afin de choisir le produit le plus délicieux et de haute qualité digne d'être sur votre table.

"Saucisses Starodvorskie"

Saucisse bouillie de boeuf, porc aux épices dans un boyau naturel. Le produit à base de viande ne contient pas de conservateurs, d'amidon ou de colorants artificiels. Il se marie bien avec le fromage, les légumes, idéal pour les sandwichs et comme ingrédient pour les salades.

Il est produit sous la forme d'un pain d'une longueur de 13,5 cm et d'un poids de 0,5 kg. Fabriqué selon les spécifications du fabricant ZAO Starodvorskie kolbasy, Vladimir. La durée de conservation est de 55 jours, sous réserve des conditions de stockage.

Le goût de cette saucisse me rappelle mon enfance. J'aime ça dans un boyau naturel. Idéalement combiné avec des œufs brouillés, convient également pour les sandwichs. Le prix d'une livre de saucisses aussi délicieuses est très démocratique.

"Usine de transformation de la viande de Velikie Luki"

Saucisse de porc et de bœuf en boyau cellulosique avec ajout de muscade. Produit de viande bien cuit sans ajout de carraghénane, d'amidon, de colorants synthétiques et de conservateurs. La viande de nos propres élevages est utilisée pour la production. Convient pour faire des sandwichs, des pâtisseries, des omelettes et des collations.

Le produit est un pain droit arrondi de 15 cm de long et pesant 500 g. Il est fabriqué conformément aux exigences de GOST à ​​l'usine de transformation de la viande de Velikie Luki, Velikiye Luki (région de Pskov). La durée de conservation ne doit pas dépasser 35 jours à compter de la date de fabrication.

J'ai acheté ce saucisson car j'ai attiré une composition relativement naturelle. Une fois coupée, la saucisse est lisse et dense, ce qui est également un plus. Mais le goût n'était pas particulièrement agréable - une sorte d'indistinct, insipide ou quelque chose du genre. Je ne peux rien dire de mal, mais un achat unique, pas plus.

"Papa peut"

Saucisse du docteur cuite à partir de viande de porc et de poulet avec addition d'huile de tournesol et d'épices dans une enveloppe en polyamide. Le produit de saucisse appartient à la catégorie « B ». A une consistance délicate et uniforme, un arôme fumé et un goût riche.

Le produit est un pain pesant 0,5 kg. Fabriqué selon les spécifications du fabricant à l'usine de transformation de la viande d'Ostankino JSC, à Moscou. Durée de conservation : 2 mois à des températures de 0 à + 6°C.

Pas une mauvaise option pour les sandwichs et l'Olivier fait maison. A ce prix, très bien même rien, si on n'analyse pas la composition — il regorge de toutes sortes d'exhausteurs de goût et d'autres produits chimiques. De toute la gamme de saucisses cuites "Papa Can", celle-ci a le goût le plus intense.

"Usine de transformation de la viande de Klinsky"

Produit de viande de bœuf et de porc avec ajout de muscade et de piment de la Jamaïque. La coupe se caractérise par l'uniformité de la texture, la couleur est rose clair. A un goût de viande crémeux classique avec des notes d'épices. Ne contient pas d'épaississants, de conservateurs ou de colorants.

Le produit se présente sous la forme d'un pain de 14 cm de long dans un emballage en polyamide pesant 0,5 kg. Fabriqué conformément à GOST R 52196-2011 à l'usine de traitement de la viande Klinsky, dans la région de Moscou. Durée de conservation : pas plus de 30 jours.

Le saucisson a le goût d'un vrai docteur, légèrement salé, mais avec modération. La consistance est dense et homogène. Le seul dommage est que le goût est obtenu par la présence d'arômes et d'exhausteurs non naturels.

"Bienvenue"

Saucisse bouillie de la plus haute qualité (catégorie "A") de porc et de bœuf dans un boyau de protéines naturelles sous vide. Ne contient pas de soja, de conservateurs et de colorants artificiels. Il se caractérise par une texture délicate et un goût de viande prononcé. Bon pour faire des sandwichs, des salades, des collations légères.

Fabriqué conformément à GOST dans l'usine de transformation de la viande de Pavlovskaya Sloboda, dans la région de Moscou. La durée de conservation est de 30 jours, après ouverture - trois jours.

La saucisse est savoureuse et assez chère. J'aime ça sans soja, ça se ressent dans le goût. Peut être utilisé avec le boîtier. La composition n'est pas mauvaise, bien qu'il y ait du glutamate, mais ce n'est pas du tout nocif.

"Dymov"

Saucisse de porc et de bœuf de catégorie « A » dans une enveloppe protéinée artificielle protéine-cannelle et emballage sous vide. Il est préparé selon une recette traditionnelle avec l'ajout de lait de vache naturel et de muscade. La composition ne contient pas de conservateurs, de stabilisants et de colorants synthétiques. Il a une consistance élastique délicate et une couleur rose clair.

Le produit est fabriqué conformément aux exigences de GOST à ​​la production de saucisses OOO Dymovskoe, Moscou. La durée de conservation est de 20 jours à compter de la date de fabrication.

Un délicieux docteur emballé sous vide à un prix raisonnable. Il n'y a rien de criminel dans la composition, mais vous ne devez pas vous attendre à un naturel particulier de ce produit. Peut être ajouté aux salades, bon à manger avec de la moutarde — il y a beaucoup d'options d'utilisation, je recommande de le prendre parfois.

"CampoMos"

Saucisse cuite de la plus haute qualité de porc et de bœuf aux épices, sans coquille. Chaque tranche est coupée en une couche mince et uniforme pour une préparation facile des sandwichs. Emballé à l'aide de la technologie de modification des gaz pour maintenir la fraîcheur et les propriétés organoleptiques. Ne contient pas d'amidon, de colorants ou de conservateurs.

Le produit est fourni dans un emballage de 300 g, fabriqué à la LLC PIT-PRODUCT, région de Leningrad. Durée de conservation maximale: 30 jours à une température allant jusqu'à 6 ℃.

Tranches de saucisses d'excellente qualité, un délicieux ajout au petit déjeuner. Chaque tranche est facile à retirer, les cercles sont fins, denses et ne s'effondrent pas.

"Rublevski"

Saucisse de qualité supérieure à base de bœuf et de porc avec ajout d'épices et de muscade. Les produits de viande de catégorie « A » sont emballés sous vide. La poudre de lait incluse dans la composition donne à l'arrière-goût une délicate nuance crémeuse. La coupe est une nuance rose clair sans inclusions, a une texture uniforme.

La saucisse est produite sous la forme d'un pain de 15 cm de long avec un poids d'environ 560 g. Produit conformément à GOST à ​​OOO "MPZ Moskvoretsky", Moscou. La durée de conservation est de 20 jours, après ouverture - pas plus de trois jours.

La saucisse est délicieuse et tendre, elle sent très appétissante. Saler avec modération lorsqu'il est complètement frais — Je l'aime beaucoup, mais la stabilité du goût dépend du lot. Parfois, il y a trop d'humidité dans l'emballage, ce qui rend la consistance lâche.

Meilleures listes

Tous les participants à l'évaluation d'aujourd'hui sont particulièrement demandés par les acheteurs et ce pour plusieurs raisons: il s'agit de publicité, de confiance dans une marque particulière et de préférences gustatives personnelles. Bien entendu, le prix joue un rôle important, et parfois dominant. Il est temps de sélectionner les meilleurs modèles de doctorat dans trois catégories critiques pour les consommateurs.

"Saucisses Starodvorskie" - le goût authentique du docteur

L'analyse des avis des consommateurs a montré que les produits de la marque Starodvorie bénéficient d'une confiance et d'un respect particuliers, et la thèse de doctorat de marque ne fait pas exception. Selon la majorité, c'est ce que devrait être un saucisson cuit exemplaire, avec le même goût nostalgique de l'enfance. C'est un bon produit économique qui ne prétend pas être un « mets délicat », mais qui a une composition sûre et de bonnes propriétés organoleptiques.

"Dymov" - rapport qualité-prix

La saucisse "Dymov" est également plébiscitée par les consommateurs principalement pour son goût, sa confiance dans le fabricant et une politique de prix acceptable. Beaucoup de gens remarquent le goût prononcé de la viande dans ce produit, la texture délicate et uniforme et l'équilibre des épices ajoutées. Le produit a été classé dans la catégorie « A » en raison de sa teneur élevée en tissu musculaire. De plus, la saucisse est fabriquée conformément aux exigences de qualité de GOST et peut être recommandée à l'achat.

CampoMos - emballage pratique

La saucisse en tranches est une solution moderne pour les personnes occupées. Le processus de tranchage est effectué dans un atelier spécial à l'aide d'une trancheuse automatisée, c'est-à-dire sans intervention humaine. Les tranches sont ensuite envoyées au conditionnement sous vide et addition d'un gaz inerte pour maintenir la fraîcheur et les propriétés organoleptiques du produit. Il est pratique d'emporter de telles saucisses avec vous au travail, à un pique-nique - vous n'avez pas besoin de décoller la coquille et de la couper, il vous suffit de dévisser la languette de protection et de retirer autant de morceaux que nécessaire. Entre autres choses, la saucisse "CampoMos" a reçu des notes de dégustation élevées et une composition sûre.

Conseils pour choisir une saucisse de docteur en magasin

Les conseils suivants peuvent faciliter grandement le choix de saucisses cuites en magasin. Afin de ne pas tomber sur un produit de mauvaise qualité, faites attention aux critères suivants :

• Selon GOST, une saucisse médicale de haute qualité ne peut pas être trop bon marché, car elle doit être fabriquée à partir de viande crue, à savoir le tissu musculaire de porc et de bœuf. Ainsi, un kilo de saucisse ne devrait pas coûter moins de 600 roubles. Si le prix est inférieur, alors vous avez un produit de qualité douteuse, ce qui est risqué à acheter.
• Nous étudions soigneusement la composition des ingrédients, qui devrait ressembler à ce qui suit : bœuf, porc, eau, mélange d'œufs ou œuf, lait, sel, sucre et épices. Et faites attention - l'eau doit être le troisième maximum, pas plus haut ! Soja, amidon, fibres, volaille - la présence de ces éléments dans la composition de cette thèse de doctorat n'est pas autorisée.
• Pas une seule saucisse bouillie n'est désormais complète sans additifs alimentaires : il est important de savoir lesquels d'entre eux ne sont pas interdits par GOST et lesquels sont autorisés. Doit être présent : fixateur de couleur nitrite de sodium E250, acide ascorbique E300 ou ascorbate de sodium E301 - ils sont responsables de la sécurité et du goût. Pour augmenter la durée de conservation, sont autorisés : les phosphates E450 et les régulateurs d'acide E452, les sels d'acides alimentaires E262, E325 ou E326, E330 ou E331, ainsi que les antioxydants E304, E306 ou E392.
• Essayez de choisir un produit de saucisse dans son emballage d'origine et non coupé du magasin lui-même - cela peut être insalubre et dangereux pour la santé.
• Les meilleurs types de boyaux pour saucisses sont le bleu intestinal naturel, les protéines de collagène ou la cellophane. Ils préservent bien l'arôme et le goût du produit.
• Faites attention à la coupe de la saucisse : la couleur doit être rose pâle, une couleur trop vive indique des colorants synthétiques ajoutés. La viande hachée doit avoir une consistance uniforme, sans inclusions, taches et vides.