TOP 5 des meilleures marques de fromage de tofu : note, caractéristiques, laquelle choisir, avantages et inconvénients

Le tofu est une protéine à base de lait de soja et fait partie intégrante de l'alimentation quotidienne au Japon et en Chine. Dans notre pays et dans le monde, il a acquis une popularité particulière parmi les végétariens et les adeptes d'une alimentation saine. Extérieurement, le tofu ressemble au fromage Adyghe ou au fromage feta, mais lui-même n'a pratiquement ni goût ni odeur. Il est souvent utilisé en cuisine - frit, mariné, cuit au four ou utilisé comme base pour les desserts.

Le fromage de soja frais et correctement préparé est très sain : il est riche en protéines, vitamines et minéraux, a un faible indice glycémique et convient à l'alimentation. L'examen d'aujourd'hui comprend 5 marques de fromage de tofu, qui peuvent être achetées dans les magasins de toute la Fédération de Russie. Dans cet article, je vais vous parler des caractéristiques de chaque produit et des critères de sélection pour l'achat.

Classement des 5 meilleures marques de fromage de tofu

Sur la base de mes études de marché, j'ai sélectionné 5 marques de tofu populaires que l'on peut trouver dans les rayons des magasins de détail et des marchés en ligne. La liste ressemble à ceci :

"Jardin d'Eden"

Fromage de soja classique dans un sac en plastique sous vide. Un morceau solide de couleur crème claire et de consistance ferme, la surface est légèrement poreuse. A un goût neutre avec une légère acidité et une légère odeur de soja. Il y a une petite quantité de saumure dans l'emballage. Convient pour la friture et la cuisson.

Fraction massique de protéines pour 100 g : 14 g Durée de conservation : 90 jours. Après ouverture, à conserver au réfrigérateur dans de la saumure en la changeant tous les jours.

J'ai acheté ce tofu chez Magnet — est pas cher, j'ai décidé d'essayer. Il n'était pas très agréable à manger à l'état pur, et l'odeur des haricots est trop spécifique, bien qu'elle provienne davantage de la saumure. Cela valait la peine de couper en morceaux et de faire frire - une autre question, cela s'est avéré très savoureux, surtout avec de la sauce soja.

"Morinaga"

Fromage de soja japonais dans une boîte en carton étanche avec instructions d'ouverture. Il se caractérise par une texture soyeuse délicate et un goût frais. Plutôt doux que dur, comme indiqué à l'origine sur l'emballage. Recommandé comme ingrédient pour les salades, les entrées et les plats principaux, les œufs brouillés, les desserts.

Teneur en protéines pour 100 g : 6,9 g.
Date de péremption : 12 mois. A conserver au réfrigérateur pas plus de 36 heures après ouverture.

Produit très savoureux pour les végétaliens, très approprié pour faire de la soupe miso, des gâteaux au fromage et des casseroles. Un vrai produit japonais, très différent de ses homologues russes — plus tendre et sans le goût désagréable du soja. Cher, mais les amateurs apprécieront.

"Satonoyuki"

Tofu de coton japonais en tétra-pack avec instructions d'ouverture. Il a une structure fragile et une surface lisse et humide ; sa consistance ressemble à une omelette cuite à la vapeur. N'a pas d'odeur et de goût prononcés.Il se marie bien avec la sauce soja, il est recommandé de l'utiliser après traitement thermique et dans le cadre de divers plats.

Fraction massique de protéines : 5,7 g pour 100 g.
Date de péremption : 365 jours. Après ouverture de l'emballage, il est recommandé de l'utiliser immédiatement.

Avis à tous les amateurs de tofu — après avoir essayé ce produit, vous ne pourrez plus acheter d'analogues auprès d'un fabricant russe. Délicat, parfait pour le cheesecake végétalien et la cuisine asiatique. Vous pouvez même simplement le trancher et arroser de sauce soja.

"JE SUIS AVEC"

Tofu naturel emballé sous vide avec du sel de mer. L'ensemble a une texture dense et une teinte beige pâle, comme du lait cuit au four. La consistance est caillée, facile à casser et à étaler sur du pain. Le goût est neutre, sans aigreur ni odeur piquante. Le paquet contient une petite quantité de lactosérum.

Teneur en protéines pour 100 g de produit : 14 g Durée de conservation : 180 jours, après ouverture il est recommandé de ne pas conserver plus de 24 heures.

La marque Yaso propose de nombreuses variétés de tofu aux saveurs différentes, mais je préfère le naturel sans additifs. Vous pouvez cuisiner n'importe quoi avec. — salades, soupes, sandwichs, mais comme ça, j'aime ça aussi. Un excellent produit hyperprotéiné à un prix raisonnable !

"Composé de Zhitnoye"

Fromage de soja classique dans un emballage sous vide transparent.La barre entière de couleur crème a une consistance lâche, mais en même temps dense avec de petits trous, elle est facile à couper avec un couteau. Le goût est le plus comparable avec le fromage Adyghe. Ne se désagrège pas après traitement thermique.

Teneur en protéines - pas moins de 7,5 g pour 100 g de produit. Date de péremption : 25 jours. Après ouverture de l'emballage, il est recommandé de le conserver au réfrigérateur pendant 5 jours maximum.

Ce fromage est généralement une loterie — frais, il est tout simplement excellent, mais se dégrade très vite, même sous vide. En témoigne l'amertume, beaucoup s'en plaignent, j'ai aussi été confronté à cela. Mieux vaut acheter le plus frais et manger tout de suite ou faire confiance à un autre fabricant.

Comment choisir le bon tofu en magasin

• Il existe une variété de tofu dur et mou, il est recommandé de choisir l'un ou l'autre en fonction de l'utilisation que vous comptez en faire en cuisine. Le fromage épais est le meilleur pour les grillades et les sandwichs, le fromage de coton est le meilleur pour les puddings, les gâteaux au fromage et les casseroles.
• Le fromage doit contenir les ingrédients suivants : graines de soja ou lait, eau et coagulant. Ce sera un produit basique et naturel au goût neutre, qui pourra être modifié à votre guise en ajoutant des épices juste avant utilisation. Il existe sur le marché des variétés de tofu aux saveurs différentes - sel, herbes, épices, marinades. Il ne faut pas oublier qu'ils peuvent masquer la détérioration prématurée du fromage. Si vous faites confiance au fabricant, rien ne vous empêche d'acheter un tel produit, l'essentiel est de vérifier que les compléments sont d'origine naturelle.
• La fraîcheur du tofu dans un emballage non ouvert est difficile à déterminer.Tout d'abord, vous devez vous concentrer sur la durée de conservation et, après ouverture, sur l'arôme. Le fromage frais n'a pratiquement pas d'odeur, mais une odeur aigre ou pourrie prononcée indique une détérioration.
• La présence de sérum dans l'emballage ne doit pas être intimidante. La saumure permet de préserver les propriétés organoleptiques du produit et de le protéger des odeurs étrangères absorbantes.
• Le fromage de soja frais et de haute qualité doit avoir une teinte claire sans jaunissement ni taches. Un fromage trop foncé avec des éclaboussures pourrait être congelé ou les processus de production étaient perturbés pendant sa production.
• Ne soyez pas dérouté par la durée de conservation trop longue du tofu - jusqu'à 24 mois. Cela indique que le produit a été pasteurisé et peut être conservé même sans réfrigération. Cependant, après ouverture, le fromage devient vulnérable à l'environnement extérieur, il doit donc être rempli d'eau et conservé au réfrigérateur.