TOP 7 des fabricants de ferments lactiques: composition, laquelle acheter, avis
Selon les médecins, le yaourt a un effet positif sur le corps humain, qui contient des bifidobactéries vivantes, mais pas de sucre. Cependant, le plus souvent, une jolie bouteille du "dessert le plus sain" cache un mélange concentré d'arômes, des poignées de sucre, des exhausteurs de goût, des parfums et autres substituts. Par conséquent, nous proposons de préparer des yaourts extrêmement sains à partir d'ingrédients correctement sélectionnés et uniquement par nous-mêmes, afin d'éviter les fortes augmentations de la glycémie, l'obésité, les problèmes de peau, de cœur et de vaisseaux sanguins.
Pour faire du yaourt à la maison, vous aurez besoin de lait de vache ou de chèvre, d'un ferment spécial et, si vous le souhaitez, de fruits ou de baies.
Classement du TOP 7 des producteurs de ferments lactiques de yaourt
Le choix des ferments lactiques est aujourd'hui assez large, ils peuvent être achetés au rayon produits laitiers du magasin, commandés sur Internet ou trouvés en pharmacie. Sur la base des recherches menées, j'ai compilé une évaluation des 7 marques les plus courantes de cultures de démarrage en vente.
Yaourt VIVO
Le yaourt Vivo est une culture de démarrage pour les produits laitiers fermentés faits maison. Le paquet contient 4 sachets. Un sachet fermente jusqu'à 3 litres de lait. Le yaourt contient des streptocoques lactiques, des lactobacilles de trois types, des bacilles bulgares et des bacilles acidophilus.
| Poids | 2 grammes |
| Fabricant | Vivo, Russie |
| Composition | Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus, Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium lactis.
Contient du lactose et du lactulose. |
- contient des bactéries vivantes bénéfiques;
- durée de conservation 12 mois;
- à partir d'un sachet, vous pouvez fermenter de 1 à 3 litres de lait.
- contre-indiqué en cas d'intolérance au lactose.
Composition utile. Possibilité de cuisiner sans équipement spécial. Instructions claires. Goût agréable, on peut faire un produit à partir de la culture starter de la mère, ça marche toujours. Disponible dans de nombreuses pharmacies.
Le goût, la teneur en calories et la consistance de la masse de yaourt dépendront de la qualité du lait, il doit donc être naturel et avoir une durée de conservation minimale.
Evitalia
Un produit laitier fermenté à base d'Evitalia pour les yaourtières est utile pour tous les groupes de la population - de l'enfance à la vieillesse. Evitalia, ce sont les milliards de micro-organismes vivants nécessaires à une nutrition nutritive et au bien-être.
| Poids | 2 grammes |
| Fabricant | Probiotiques NPF (Russie) |
| Composition | Lait en poudre, souches lyophilisées de Streptococcus thermophilus, Lactococcus lactis, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus helveticus, Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii, dioxyde de silicium - Orisil 300. |
- est une symbiose stable de cultures bactériennes avec des bactéries lactiques propioniques;
- liés aux micro-organismes bénéfiques de l'action probiotique;
- le produit laitier fermenté est conçu pour restaurer et stabiliser votre propre microflore intestinale normale;
- enrichit le corps en vitamines, sels de fer, calcium, micro-éléments.
- contre-indiqué dans l'intolérance au lactose;
- parfois goût aigre;
- 1 sachet d'Evitalia pour yaourtières est conçu pour 1 litre de lait.
Le yaourt n'est pas du goût de tout le monde, il ressemble plus au kéfir. Le goût est acide.
Squash
Le levain vivant Skvaska ™ pour faire du yaourt frais et sain à la maison. Idéal pour cuisiner dans une yaourtière ou un multicuiseur.
| Poids | 3 grammes |
| Fabricant | Caprina LLC, Russie |
| Composition | lactobacilles thermophiles vivants Streptococcus thermophilus et Lactobacillus bulgaricus. |
- convient aux végétariens et végétaliens;
- à partir d'un sac, vous pouvez préparer de 1 à 3 litres de produit laitier fermenté;
- ne contient pas de composants allergènes, gluten, OGM/GMM ;
- haute résistance des cultures de démarrage aux écarts de température pendant le stockage et le transport;
- S. thermophilus et L. bulgaricus transforment le lactose, de sorte que le produit final peut être utilisé pour une carence en lactase.
- pas trouvé.
Produit naturel, vous pouvez expérimenter des saveurs, une refermentation réussie, rapide et facile à préparer.
GENÈSE
Le produit contenant une culture vivante du bacille bulgare (lactobacille) contribue au développement et au maintien d'une microflore saine et stimule le système immunitaire de l'organisme. Les boissons acidophiles sont utiles en cas de manque de vitamines B dans l'organisme, avec les névroses. Bacille acidophilus, qui vit dans les intestins et inhibe l'action des bactéries.
| Poids | 4 grammes |
| Fabricant | Laboratoires Genesis OOD
Pays Bulgarie |
| Composition | Str.thermophilus, Lb.bulgaricus, Lb.acidophilus |
- efficace pour les régimes longs, pendant les périodes de croissance intensive, grossesse, allaitement;
- nettoie les intestins de la putréfaction et d'autres microbes pathogènes;
- 1 sachet de culture de démarrage est conçu pour 1 à 3 litres de lait bouilli.
- pas trouvé.
Durée de conservation, se dissout bien, emballage pratique, bonne description du processus de cuisson, vrai goût crémeux.
EKO BIO
Les bactéries du yaourt "EKO BIO" stimulent la production d'interféron et de macrophages (cellules qui capturent et dissolvent les microbes étrangers et potentiellement dangereux pour notre organisme), réduisant ainsi le risque de développer de nombreux maux et transformant le lait en un excellent produit sain.
| Poids | 1 gr. |
| Fabricant | EKOKOM, Bulgarie |
| Composition | Streptocoque thermophilus
Lactobacillus bulgaricus |
- les bactéries présentes dans les cultures de démarrage n'ont pas d'effets secondaires ;
- souches uniques des sols des réserves de montagne écologiquement protégées en Bulgarie;
- a des effets probiotiques et prébiotiques;
- le produit peut être utilisé en cas de carence en lactase.
- non-détecté.
Le levain est entièrement naturel, de haute qualité, longue conservation.
Si vous avez des problèmes de carence en lactase, il est préférable de conserver le yaourt dans une yaourtière le plus longtemps possible : si 6 à 8 heures suffisent pour la préparation du produit, alors pour une personne intolérante au lactose il est souhaitable que le yaourt est fermenté tous les 24. Toutes les yaourtières n'ont pas cette fonction, vous devez faire attention à cela.
Yaourt
Culture de démarrage pour la fabrication de yaourt acidophile maison. Représentant des bio-levains de lait fermenté avec probiotique de la série Bio.
| Poids | 2 grammes |
| Fabricant | Lactinal, Russie |
| Composition | Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, L. acidophilus. |
- sans conservateurs, stabilisants, arômes, épaississants, colorants, sucre ;
- peut être utilisé comme aliment complémentaire pour les bébés.
- pas trouvé.
Le bioyogourt s'avère savoureux, avec une acidité prononcée. La refermentation est autorisée.
Si vous décidez de donner du yaourt à votre bébé, vous devez consulter un spécialiste ! Il est préférable qu'un tel produit pour nourrir un bébé soit fermenté avec du lait de chèvre, car c'est lui qui est le plus facile à digérer.
" Yoyo Casa "
Des ferments lactiques aux propriétés probiotiques pour la fabrication de yaourt biologique maison ont été développés par des microbiologistes de la société JEF Ay Rus en collaboration avec la société italienne Probiotical. Le levain se distingue par sa polyvalence pour la cuisson sur du yaourt BIO au lait entier, sur du lait cuit de BIOryazhenka, sur de la crème de BIOSmetana. Lorsqu'il est dissous, il ne précipite pas, ce qui permet d'obtenir une fermentation uniforme du produit.
| Poids | 3 grammes |
| Fabricant | BioYo (Italie) |
| Composition | fructo-oligosaccharides (prébiotiques), Streptococous silivarius ssp. themophilus Y08, Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus LDB01, Bifidobacterium breve BR03 avec effet probiotique. |
- bonne solubilité dans le lait;
- pour nourrir les enfants à partir de 6 mois;
- n'avez pas de contre-indications;
- 1 gr. conçu pour la fermentation de 1-3 litres de lait;
- la possibilité de refermentations multiples ;
- manque de sérum.
- pas trouvé.
Le yaourt YoyoCasa est délicieux. C'est ainsi que devrait être le vrai yogourt. Un peu d'acidité, comme il sied à un produit laitier fermenté. La consistance est dense.
Conseils pour faire du yaourt à la maison
Un yaourt maison délicieux et sain doit être préparé selon les instructions et un certain nombre de conditions de cuisson doivent être respectées, sinon le dessert peut ne pas fonctionner ou ne pas être bénéfique.
- il est nécessaire de respecter les règles de propreté, à savoir la stérilisation de la vaisselle et du lait est obligatoire;
- maintenir les modes technologiques de préparation (t et temps de fermentation) ;
- la température de cuisson ne doit pas être supérieure à + 42C et non inférieure à + 38C, de manière optimale + 38-40C.
- si la température augmente, du lactosérum peut être libéré, ce qui peut rendre le yaourt liquide ;
- si, pendant la cuisson, vous utilisez du lait végétal - soja ou amande, par exemple, alors dans ce cas, le temps de fermentation passe à 10-12 heures;
- en cas de problèmes gastro-intestinaux et d'un désir de neutraliser complètement le lactose dans le produit fini, vous pouvez choisir une culture starter qui ne contient pas de bifidobactéries et de lactobacilles, et reposer jusqu'à 48 heures.
Comment faire du yaourt dans une yaourtière - directives générales
- Porter le lait à ébullition, puis réfrigérer à 40 degrés.
- Ajoutez ensuite la culture de démarrage, mélangez bien, fermez le récipient hermétiquement et laissez dans un endroit chaud pendant au moins 6 heures.
- Hachez finement les baies ou les fruits dans du yogourt prêt à l'emploi.
Le yaourt a une grande valeur nutritive. Il est mieux absorbé que le lait entier. Dans la production laitière industrielle, la plupart des entreprises utilisent des ferments lactiques naturels, cependant, afin d'augmenter le temps de vente d'une boisson à l'acide lactique, des conservateurs et des stabilisants peuvent y être ajoutés, ce qui la prive de ses propriétés curatives uniques.
Les bactéries utiles pour le corps humain vivent dans un produit fraîchement préparé pendant 3 à 5 jours, et cet effet peut être obtenu en préparant le yaourt préféré de tous exclusivement à la maison !
