TOP 9 des meilleures ferments lactiques : critères de sélection

Le yaourt starter est un produit qui contient des bactéries lactiques spéciales. Ce sont eux qui participent au processus de fermentation et transforment le sucre et le lactose en acide lactique, ce qui a un effet bénéfique sur l'état des intestins. Vous pouvez acheter ce produit à la fois dans une pharmacie et dans un magasin ordinaire. Mais afin de choisir les meilleurs démarreurs de yaourt, vous devez étudier les avantages, les inconvénients et les caractéristiques des différents fabricants. Les meilleurs produits selon l'opinion des utilisateurs sont affichés dans cette évaluation.

La meilleure entrée pour le yaourt

Une bonne culture de démarrage doit contenir des bactéries qui réagissent avec le lait pour le transformer en yogourt sain. Les meilleurs produits pour le yaourt maison sont :

Evitalia

La culture de démarrage sèche faite maison contient des souches lyophilisées (séchées par lyophilisation de bactéries lactiques), qui conservent la capacité de se reproduire. Le produit fini contient des vitamines A, C, E et B, ainsi que des oligo-éléments calcium, fer et magnésium. Le yaourt préparé sur la base de cette culture de démarrage convient pour restaurer la microflore intestinale, supprime les infections intestinales et combat efficacement la constipation. Il peut également être inclus dans l'alimentation pour restaurer l'immunité, éliminer le cholestérol nocif et nettoyer le corps des toxines. Une bouteille de levain sec est conçue pour faire du yaourt à partir de 2 litres de lait.

Formulaire de décharge	Bouteille, sachet
Le poids	10 grammes
Fabricant	LLC NPF "Probiotiques", Russie

Témoignage : « Le levain est bon, mais parfois on tombe sur un produit pas très qualitatif. Le résultat n'est pas du yaourt, mais juste du lait caillé."

Bonne nourriture

La marque italienne Good Food produit plusieurs versions de la culture starter à base de lacto- et bifidobactéries. Le produit est disponible en petits sachets. Chacun contient un levain sec destiné à la fermentation de 1 à 3 litres de lait. La gamme de la marque comprend une culture de démarrage spéciale avec un complexe bifido pour les bébés, ainsi qu'un produit pour la fabrication de yaourts fitness. Avec cette culture starter, la composition peut être préparée dans une yaourtière spéciale, un thermos et même dans une casserole ordinaire avec un couvercle scellé. Le temps de fermentation est de 8 à 10 heures. Pour préparer le yaourt, il suffit d'ajouter le contenu d'un sachet au lait bouilli, refroidi à une température de 38-40 degrés, de remuer et de laisser dans un endroit chaud.

Formulaire de décharge	Sachet
Le poids	1 g
Fabricant	Bonne nourriture, Italie

Témoignage : « Je prends un levain pour faire du yaourt au bifido. Le goût est excellent, l'enfant aime ça. Je n'ai pas encore essayé d'autres options".

Vivo

Le levain est livré dans une boîte pratique. Chacun contient 4 sachets de matière sèche. Le sachet est conçu pour fermenter 3 litres de lait. La culture starter comprend des streptocoques lactiques, trois types de lactobacilles, des bacilles bulgares et acidophilus. Se développant dans le lait chaud, ces bactéries augmentent la teneur en acide lactique. C'est ce composant qui normalise la microflore intestinale, améliore la digestion et détruit les agents pathogènes.Ce yaourt maison réduit les risques de troubles alimentaires, normalise le métabolisme et favorise la perte de poids.

Formulaire de décharge	Sachet
Le poids	0,5 g
Fabricant	Vivo, Russie

Témoignage : « Je prépare des yaourts uniquement à partir de ce levain. C'est plus cher que les autres cultures de démarrage, mais le yaourt est très épais et savoureux. »

Narine

"Narine" n'est pas seulement du yaourt, mais un produit laitier fermenté spécial qui contient une forte concentration de bactéries lactiques. De plus, la composition comprend des lactobacilles acidophiles, qui normalisent la microflore intestinale et améliorent le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. La culture de démarrage est fournie dans de petits sachets. Chacun d'eux suffit pour préparer une boisson à partir de 3 litres de lait. L'emballage contient 5 sachets de culture de démarrage à la fois, ainsi que des instructions détaillées qui vous aideront à préparer correctement la boisson.

Formulaire de décharge	Sachet
Le poids	1 g
Fabricant	Narine, Russie

Avis : « Le narine a un goût différent du yogourt ordinaire, mais il est très sain. Mes enfants aiment plus le yaourt, alors je ne fais que le cuisiner. »

ProvitaLactis

Le produit contient un complexe de micro-organismes qui transforment le lait entier en une boisson lactée fermentée saine aux propriétés médicinales et prophylactiques précieuses. Le produit est fourni dans une petite bouteille en verre avec un couvercle scellé. Grâce à cela, il ne durcit pas et les bactéries séchées restent viables pendant un an. Une bouteille suffit pour fermenter 1 à 3 litres de lait. En fonction du volume initial de liquide, on obtient un yaourt d'une certaine densité.

Formulaire de décharge	Bouteille
Le poids	0,3 g
Fabricant	Provita Lactis, Russie

Avis : « Cette culture de démarrage apparaît rarement dans notre magasin, je l'achète donc toujours avec une réserve. La qualité est excellente, mais pour éviter de rendre le yaourt trop liquide, il vaut mieux utiliser au maximum 2 litres de lait, pas trois."

Votre propre yaourt

Avec cette entrée, vous pouvez faire de délicieux yaourts entièrement naturels à la maison. Il y a 5 sachets hermétiquement scellés dans une boîte en carton. Chaque sac est conçu pour fermenter 1 à 3 litres de lait. Le produit est entièrement naturel, ne contient pas de gluten, d'OGM et d'arômes, le yaourt obtenu est donc idéal pour un régime diététique et des aliments pour bébés. La culture de démarrage est universelle, elle peut donc être utilisée pour préparer des yaourts à partir de lait de vache, de chèvre et de soja. Le produit ne contient pas de gluten, il convient donc même aux personnes allergiques.

Formulaire de décharge	Sachet
Le poids	2,5 grammes
Fabricant	Yaourt Svoy, Russie

Avis : « Bonne entrée, le yaourt s'avère vraiment savoureux. Mais il faut bien regarder la date de péremption : s'il s'épuise, le yaourt risque de ne pas fonctionner. »

Squash

La culture de démarrage bactérienne est destinée à la fabrication de yaourts maison délicieux et sains. Le produit ne contient pas de gluten, d'OGM et de conservateurs, adapté à la nutrition diététique. Les végétariens peuvent également utiliser la culture de démarrage. Un sachet suffit pour préparer un yaourt à partir de 3 litres de lait. Pour la fermentation, vous pouvez utiliser des matières premières de toute teneur en matières grasses. Il suffit de le faire bouillir, de le refroidir légèrement, de le verser dans un récipient propre et d'ajouter la poudre. Le lait est laissé dans un endroit chaud et après 6 à 10 heures, un délicieux yaourt nature sera prêt.

Formulaire de décharge	Sachet
Le poids	3 grammes
Fabricant	Skvaska, Russie

Retour d'expérience : « J'ai acheté un levain au lieu de celui que je prends habituellement. Le prix est un peu plus élevé, mais le yaourt s'avère vraiment très savoureux, moyennement épais et sans goût aigre."

SlimYogurt Lactoferm ECO

Cette culture starter contient un complexe de bactéries bénéfiques qui ont un effet positif sur la santé. Le yaourt prêt à l'emploi normalise la digestion et la microflore intestinale, accélère le métabolisme et permet de lutter contre le surpoids. Un sachet est conçu pour la préparation de 1 à 3 litres de produit. Dans le même temps, la concentration de bactéries bénéfiques dans le yaourt fini sera élevée dans tous les cas. Le temps de fermentation est de 8 à 10 heures. Le long temps de cuisson est entièrement compensé par le goût naturel. Le levain est destiné à être préparé en yaourtière, mais vous pouvez vous en passer.

Formulaire de décharge	Sac plastique
Le poids	2 grammes
Fabricant	Yaourt Mince, Italie

Avis : « Je n'achète toujours que ce levain. Je fais cuire du yaourt dans une yaourtière, il fermente très lentement dans une casserole. »

Genèse

Un seul sachet de cette entrée vous aidera à préparer de délicieux yaourts nature. Il satisfait parfaitement la faim, aide à normaliser la microflore intestinale, combat efficacement les brûlures d'estomac et renforce le système immunitaire. La culture de démarrage contient un bâton bulgare unique, qui protège contre les rhumes privés et a un effet rajeunissant. Un sachet suffit pour préparer 1 à 3 litres de yaourt et le processus de fermentation ne prend pas plus de 8 heures. Vous pouvez faire cuire du yogourt dans un thermos, une casserole ordinaire, une mijoteuse ou une yaourtière.

Formulaire de décharge	Sac plastique
Le poids	2 grammes
Fabricant	Laboratoires Genesis, Bulgarie

Témoignage : « Je prépare ce yaourt pour les enfants lorsqu'ils sont malades et prennent des antibiotiques. Il supporte bien les troubles digestifs."

Conseils de sélection

Chaque entrée du haut convient à la préparation de yaourts maison délicieux et sains. Mais même ici, il y a 10 files d'attente différentes, donc en choisir une parfaite peut être difficile. Quelques conseils vous aideront à choisir un produit de qualité.

Lors de l'achat, vous devez faire attention aux paramètres suivants:

1. Composition bactérienne. Il est indiqué sur l'emballage du levain. Plus la substance contient de bactéries, plus le yaourt sera utile, car chaque type de micro-organisme a ses propres fonctions.
2. Dosage. En règle générale, 1 gramme de levain sec est conçu pour fermenter 1 litre de lait.Mais cette proportion n'est pas pertinente pour tous les produits, vous devez donc absolument lire les instructions de cuisson avant d'acheter.
3. Durée de vie. Il est impératif d'acheter une culture de démarrage fraîche qui n'expirera pas avant longtemps. Sinon, il y a un risque que le lait ne fermente pas et que le yaourt ne fonctionne pas.

Une culture de démarrage sèche de haute qualité avec une composition bactérienne riche aidera à préparer de délicieux yaourts pour les enfants et les adultes. Un tel produit sera complètement naturel, aidera à normaliser le fonctionnement des organes digestifs et à renforcer le système immunitaire.